开心果营养比杏仁低卡高蛋白！

BBC曾经发表世界十大健康食材，杏仁荣登榜首，它的热量也较常见的腰果及合桃低，其实开心果或可能比杏仁更有营养。

开心果坚果中蛋白质最高　比杏仁低卡纤维相若

开心果，除了原粒享用外，经常被用来制作雪糕、甜品（马卡龙、奶油、阿拉伯甜酥点）及酱料，据2016年美国国家生物技术资讯中心（NCBI）资料显示，100克开心果的热量为572千卡，比100克杏仁的热量589千卡低，甚至比其他坚果也低。健康的脂肪（单元不饱和脂肪）含量与杏仁相同，纤维与杏仁相若。开心果本身包含多种维他命、矿物质和多元的抗氧化物，包括β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素及类黄酮等，开心果亦含有坚果当中最高的蛋白质。

开心果每日吃2份　降胆固醇减心脏病风险

一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，每天减少坏胆固醇水平对健康益处甚有贡献，每日吃2份开心果与吃1份（一份等于每日总卡路里的10％）相比，更有效降低坏胆固醇水平达9-12％和其他患心脏疾病的危险因素。 坏胆固醇是心脏病的主因之一，而开心果含有高水平的抗氧化剂，有助保护心脏健康和血管。

开心果的6大好处：

1. 抗抑郁焦虑
开心果维他命B6含量非常丰富，摄取足够的B6有助减轻抑郁和焦虑，提高分解和处理脂肪细胞的能力。

2. 改善集中力不足及助心脏健康
开心果含丰富的维他命B6，可提高能量水平，改善经期前综合症及注意力不集中的问题，并改善心脏健康问题。

3. 控制血糖
定期吃适量开心果，有助控制血糖和胰岛素水平，患糖尿病的风险亦较低。

4. 有助减肥
开心果富含蛋白质、纤维和健康脂肪，食用适量有助控制额外的食欲。

5. 促进眼睛健康
开心果富含抗氧化剂，例如叶黄素和玉米黄质，两者都能促进眼睛健康，摄取足够的抗氧化剂也有助减炎症发生。

6. 改善肠道健康
开心果有丰富的碳水化合物，是肠道益生菌的良好“食物”，佛罗里达大学的一项研究表明，持续19天食用3安士开心果的人，益生菌水平有所提高。

不过，需留意食用开心果的分量，据澳洲饮食营养指南建议，每天食用坚果的数量宜控制于30克，大概是20粒杏仁、30粒开心果及10粒合桃的分量，经常性过量食用开心果也有致胖风险。

3类人宜小心食用开心果︰

1. 肾功能不佳人士：开心果含丰富钾质，有肾功能问题的人宜慎吃。

2. 敏感人士：对坚果有敏感的人应避免食用。

3. 对果聚糖（Fructans）产生反应的人士：过量吃开心果较易引起胃、肠道副作用，例如有腹胀、腹泻、便秘、肠胃胀气和腹痛。

另外，想吃得安心的话，吃原味无盐调味的开心果最为理想，若果进食过量含盐分的开心果，体内钠质摄取相应提升，有可能潜在增加高血压及水肿，或那些因高钠饮食而起的问题。