英伦生活 —-食(上)

香港人识饮识食，而香港又是一个美食天堂，世界上没有那些地方能够和香港相比。以往，一般人对英国食品的评价不佳，认为英国人在饮食方面古板，鱼和薯条便是英国国菜，比较著名的是安格斯牛排，酒吧是英国人饮酒地方; 在中菜方面，限于人才和材料，难及香港，杂水不能登大雅之堂，所以感觉会来到英国必无啖好食，其实并不尽然。

近一二十年，英国的饮食文化已大为攺观;饮食时尚流行，电视饮食节目催谷，英国人也注重饮食之道，很多餐馆不再依循守旧，食客的标准提高；特别是伦敦，一个国际都市，饮食文化多元，世界各个各角落的菜式都在伦敦立足，法国，意大利，地中海，土耳其，中东，中国，日本，韩国，印度等餐馆林立；而英国本土也有新潮餐馆出现，多间星级餐厅在国际享有美誉，其性价比不会比香港失色。其实餐价不算太贵，高级的固然有每位100-200镑过外，但一般50镑60镑的餐已臻上乘，昂贵的是酒水，酒价往往是餐价数倍。印度餐多走普罗大众路线，水准比印度本土还高。印裔是英国最大的少数族裔群，喜吃咖哩的，不会让你失望。土耳其，希腊的烤肉店， 价钱适中。鱼和薯条店当然大行其道，价位也是10多镑左右，看地区和餐馆格局而定。如果你不是很挑剔，在英国出外进餐一般尚可。至于三明治，除可在小食店进食外，各大超市有售，5镑以下。 国际连锁的麦当奴，家乡鸡，比萨等也渗透各大城小镇，价钱和香港的差不多。只要你莫问袋中钱，食在英国选择多的是。各餐馆为招徕顾客，常有特惠，或有所谓的折扣咭，以少少代价购买折扣咭，可以到不同餐馆特价进餐。

华人多喜好中餐，在欧洲来说，伦敦的中菜水准算是最高。一般价钱比外国餐馆便宜。中菜以粤菜和川菜较多，也有广东点心供应，款式没有香港繁多，但质量不下于香港一般茶楼；不过香港的饮早茶和宵夜免问。除了经营早餐，连锁食店，多数餐馆是中午12时才营业，晚上11时许打烊，小型餐馆和外卖店在下午还休息2至3个小时。

有些自助餐型式的中餐，10多镑左右，让你吃过饱，但顾客对象以外国人为主，华人偶而为之尚可。一般中菜价格，要比西餐相宜，特别是伦敦唐人区，竞争激烈，普通点心价钱在3，4镑之间，碟头饭如烧鸭饭约8-10镑，用料不差，英国的鸭肉质厚， 胜过香港，可惜烧鹅欠奉；云吞面和广东粥品亦有供应，到中菜馆普通晚饭，约每位25镑消费。除了大城市外，中国外卖在英国各地开花，水准参差，因为食客是以英国人为对象，不大合香港人口味，为解乡愁，也无选择。伦敦以外的中餐，一般价钱比伦敦中心的昂贵，值得一提的，在英国餐馆和外卖的食物收20%附加税，所以也令餐价提高；餐馆的服务费由10-15%不等，有些餐馆也没有强制规定，但侍应的收入多靠服务费为主，希望食客高抬贵手。

目前中菜，特别是粤菜，厨师正是青黄不接，由于劳工法例限制，申请外地专业厨师入境困难，老一辈的厨师退休，而很多本地上位的，能否接棒真不好说。在本地出生成长的第二代华人多融入本地社会，中菜行业的非社会性更期及每日10个小时的工作时间令年青一辈郤步，所以人手缺乏 今次疫情打击，很多中餐业关门，或会多出一些人手，在英国， 经营餐饮业并不容易。

 

三一四无