番茄食譜：車厘茄帶子意粉

番茄煮意粉，美味又健康。註冊營養師黃穎琳分享車厘茄帶子意粉食譜，大家不妨試試！

車厘茄帶子意粉

材料（1至2人分量）：

車厘茄　1盒（15至20粒，可以1個中型大小的番茄代替）

帶子　8粒

意粉（乾）　約120克

茄汁　3湯匙

蒜蓉　1茶匙

鹽　1茶匙

油　少許

香草　適量（按個人喜好）

製法：

1. 煮滾水，加少許油，放入意粉煮至八成熟後撈起；再留1杯（約100毫升）煮意粉的水，備用。

2. 帶子解凍，車厘茄切半（番茄可切成小粒）。

3. 將蒜蓉爆香，加入帶子，炒至轉色。

4. 放入意粉、茄汁、香草、鹽及煮意粉的水，拌勻後焗約2分鐘。

5. 加入車厘茄炒勻，煮至意粉全熟，即成。

羅宋湯健康又易煮！食材中牛腩可添肉香，亦可以牛肉或牛腱代替。此湯只用番茄烹煮，湯身稍稀，喜歡濃稠口味可選擇加適量茄膏，亦可酌量加黑椒調味，這個港式羅宋湯拌飯食一流！

材料（3至4人分量）：

紫洋葱　1個

紅菜頭　2細個

紅蘿蔔　1條

西芹　2至3束

薯仔　3個

番茄　1大個或2細個

香葉　2塊

牛腩

水　約4湯碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）

製法：

1. 紫洋葱、紅菜頭、薯仔及紅蘿蔔洗淨，去皮切粒。

2. 香葉一開二、番茄洗淨切粒備用。

3. 西芹洗淨、除葉、去衣、莖部切段。

4. 牛腩洗淨。

5. 水滾後放入食材（紫洋葱及番茄先放半份），再水滾後調細火煲約40分鐘，然後放入餘下的半份紫洋葱及番茄，再煲約20分鐘即成。

小貼士：湯料若在最初全部烹煮會「腍晒」，欠缺口感，宜在前段先煲半份湯料40分鐘，後段才加入餘下湯料煲20分鐘。