【食譜推介】糖醋汁怎麼調?記住12345黃金比例

糖醋類的菜酸酸甜甜,特別開胃,大人孩子都很愛吃,像糖醋裡脊、糖醋丸子、糖醋魚等等,非常受歡迎,只要一上桌,人人都搶著吃。不過想要做出最好吃的味道,一定要掌握好糖醋汁的做法,不然食材炸的再酥脆,糖醋汁沒調好,也沒有人喜歡吃。

BEST Sweet and Sour Sauce

糖醋汁怎麼調呢?只用糖和醋可不行!想要味道正宗,除了加糖和醋,還要另加三樣料,才能調出正宗的味道。下面就來教你一個方法,記住12345黃金比例,調好的糖醋汁酸甜可口,做啥糖醋菜都成功。

如果你做的糖醋菜總是不好吃,那就趕緊來看看糖醋汁怎麼調,學會了再也不怕做不好了,好看又好吃。

Sweet And Sour Chicken Hong Kong Style

調糖醋汁,準備糖和醋,還有生抽、番茄醬和白開水,用這五樣混合在一起,調出糖醋汁。不過想要味道好,具體加多少要掌握好,不然太甜了或者太酸了都不好吃。

記住這樣調:1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖、5勺番茄醬,「12345」黃金比例,調好就是萬能糖醋汁,按照這樣做不成功都難。

掌握了糖醋汁的做法後,可以試著做糖醋裡脊、糖醋丸子、糖醋荷包蛋、茄汁糖醋魚等等,都非常好吃,下面分享兩道,喜歡的話照著做。

第一道——【糖醋裡脊】

準備豬裡脊或者雞胸肉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、米醋、白糖、番茄醬、澱粉、熟白芝麻、食用油。

1、豬裡脊或者雞胸肉,沖洗淨,切成粗條。切好後加入鹽、白胡椒粉、雞蛋、澱粉抓拌均勻,醃制三十分鐘入味。

2、空碗中放入1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖、5勺番茄醬攪拌均勻,做好糖醋汁,再加少許澱粉攪拌。

3、肉條醃制後,逐個裹上澱粉,不需要調面糊,這樣做更方便,不容易出錯。

4、鍋內加油,量多一些,燒熱後放入肉條,炸成金黃色撈出。全部炸完後,再次升高油溫炸一下,變成酥脆的口感。

5、留底油,倒入糖醋汁,邊攪拌邊加熱,等冒泡後轉小火,再倒入裡脊肉迅速翻炒,裹滿糖醋汁,就可以出鍋了。

6、撒點熟白芝麻點綴,就可以開吃了。

 

第二道——【糖醋荷包蛋】

準備雞蛋、鹽、料酒、生抽、米醋、白糖、番茄醬、澱粉、清水、食用油。

1、鍋內加油,燒到五成熱,將雞蛋打進鍋內,撒一點點鹽增加底味兒,若你口味不重,也可以不加鹽。想吃幾個雞蛋就煎幾個。

2、全部煎到兩面金黃後取出。糖醋汁按照上述做法調好,再加少許澱粉攪拌均勻待用。

3、鍋內留底油,倒入糖醋汁,小火煮熱,再放入荷包蛋,稍微翻動幾下,裹上醬汁即可關火。

4、出鍋後撒點蔥花點綴,趁熱吃太香了,感覺比肉都下飯。

關於調糖醋汁,你學會了嗎?這樣做保準不出錯,趕緊試試吧。