燉雞湯，焯水還是直接燉？都不對，多做2步，湯汁鮮甜不油膩

春天，本身就是比較乾燥的，有時候肝火旺，就發覺自己的身體，哪哪都不舒坦。再加上家裡有老人、有孩子，我就更注重滋補了，平日的飲食，我會下功夫去研究，每一頓都是營養均衡、葷素搭配的。

​

每天至少有一頓，是要煲個湯喝的，雞湯鮮甜美味，營養也是極高的，多喝點雞湯，無論男女老少，都有益處。

燉雞湯，人人都會吧，不過有一點，很多人沒有搞懂，究竟是直接燉，還是先焯水呢？

​

如果還在糾結這一點的話，那我來告訴大家，這兩種方法都錯了！要想燉出來的湯，鮮甜不油膩，還無腥味，雞肉嫩滑不老，香味濃郁的話，切記在燉之前多做2步，一起來研究一下正確方法吧。

​

【燉雞湯】

材料：雞肉、蔥薑、枸杞、紅棗、料酒、鹽、植物油

1、雞湯，很多人喜歡整隻燉，我不喜歡，這樣吃的時候也不方便，最好還是剁成塊，拿回家沖洗乾淨血水。

​

2、之後，是不是好多人，都選擇來焯水呢？這是錯誤的，雞肉要想沒腥味，燉出來更好喝、更好吃的話，就要準備一盆水，把雞肉全部倒在裡面，泡上30分鐘以上。雞肉泡水，可以將血水、髒東西去除的更乾淨，腥味減少，肉質更嫩，這是第一個關鍵步驟。

​

3、泡好的雞肉，撈出來之後，全部倒在鍋子裡，加上清水、加上蔥段、薑片，加上料酒，進行焯燙。焯水後的雞肉，撈出來用溫水沖洗一下，備用。接著準備一口乾淨的炒鍋，往裡面倒入植物油，燒熱。

​

4、燒熱後倒入雞肉，開始翻炒，炒到什麼程度，大概是表面微黃，就可以了。這樣炒一下，雞肉的香味更濃郁，燉出來的湯也會更加鮮甜，這是第二個關鍵步驟。炒好後往裡面添水，紅棗、薑片也放進去，開始燉。

​

5、大火煮開後，小火燉上1個小時這樣，燉到香味濃郁以後，掀開蓋子，加上幾顆枸杞，再用鹽來調味，嚐一下鹹淡，覺得合適的話，就可以關火，盛出來開喝啦。