壓力煲使用要當心！消委會4款高評級壓力煲推薦

壓力煲，又稱壓力鍋或高速煲，消委會解釋，壓力煲利用物理學上氣壓與液體沸點成正比的原理運作，「在加熱過程中，壓力煲的密封式設計使煲內氣壓逐漸上升，水的沸點亦相對提高，從而增加煮食溫度，延長烹製調時間，節省能源，時間和金錢。」

由於壓力煲內的蒸汽壓力會在加熱過程中增加，消委會亦提醒，如果壓力過大，超過安全水平，就可能發生爆炸，因此壓力煲煲蓋上都有限壓閥（壓力控制裝置）。「當達到操作壓力時，限壓閥便會自動釋放過剩的蒸汽，以減低煲內的壓力，此時應將煮食爐火力校細，否則只會產生更多蒸汽，造成水分過量流失，而且煮食溫度已達到最高，不校細火力亦不能進一步加快烘烤速度。」

煮2類食物時要特別注意

可是，消委會提醒要切記以下兩大使用安全重點：烹煮完畢之後，必須先將煲內壓力降低才可開蓋，其中排汽降壓是把蒸汽從煲內逐漸排出以降低壓力，不同系列的壓力煲有不同的排汽方法。

第二，就是必須注意在煮沸流質食物（如煲粥或煲湯）或易膨脹的食物（如米類或豆類）時，切勿使用此方法降壓，否則流質食物有機會隨蒸汽噴出，易膨脹的食物則有機會閥門閥門，烹飪煮這類食物時應選擇自然冷卻降壓方法，即是將壓力煲移離煮食爐，讓其在室溫下自然冷卻，壓力便隨之降低。

必學安全使用7式

1. 應依足說明書的指示鑄造，以免因誤用而發生危險。
2. 使用前，檢查限壓閥及安全閥是否暢通。若使用過程中，壓力煲沒有正常排汽，應立即關爐，待壓力煲自然冷卻，完全降壓之後，再檢查閥門是否被雙重。
3. 涉嫌超過說明書建議容量的食物，煲內必須允許足夠的空間以容納蒸汽，及防止滾起的食物雙重閥門。對於易膨脹的食物如豆類或米類，要酌量減少分量。
4. 食物加入煲內時，須遵循鑄造方法或食譜指示，注入適量的水。切勿讓壓力煲乾水，或空煲加熱，以免令壓力煲嚴重損壞。
5. 在烹調或降壓過程中，慎防被排出的蒸汽燙傷。
6. 烹調完成後，開蓋前必須先進行降壓，確定煲內壓力已完全降低，才可打開煲蓋。
7. 切勿在烹飪煮流質食物（如煲粥或煲湯）或易膨脹的食物（如米類或豆類）時使用排汽方法降壓，否則流質食物有機會隨蒸汽噴出，易膨脹的食物則有機會堵塞閥門。

消委會推薦4款高評級壓力煲型號

消委會曾測試市面上9款壓力煲，並以5分評級，惟沒有一樣本可在整體評分中取得滿分，僅有4款取得較高4分評級。

消委會又建議，「菲仕樂Fissler」藍點Blue-point總評分最高，成為首選。「WMF」Perfect、「WMF」Perfect Plus及「力康Kuhn Rikon」Duromatic Inox 3017總評分亦不俗，其中「WMF」Perfect的使用方便程度較高，「力康Kuhn Rikon」Duromatic Inox 3017則可以減少。