家常版牛肉丸制作過程

所需食材主料：牛肉，澱粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗幹淨之後，用廚房紙巾擦去牛肉表面多餘的水分，然後把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話，就準備一些牛肉肥肉。

牛肉切成小塊之後，放到絞肉機裡面，再放上幾塊小冰塊兒。然後把之前弄出來的牛筋膜也放到裡面，一起把它們攪碎，把牛筋放裡面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們扔掉。牛肉必須除淨筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。

把牛肉攪得差不多的時候把機器關掉，再把澱粉放進去，然後再放上適量的鹽和雞精調味，再開啓起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發現有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機裡弄出來了。

鍋裡放上適量的水，當水開之後，抓起一大把的碎牛肉，然後從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然後把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

鍋裡煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像桌球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品）。

把牛肉丸煮開之後再撈出來，放到涼水中過下涼水，控幹水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。

如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話，就在家裡試一下它的做法吧，真的特別簡單。而且自己做出來的牛肉丸，吃起來更健康，不用擔心裡面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話，盡量給它們做，不要買現成的。

吃火鍋的時候放上一些自制的牛肉丸，比買回來的牛肉丸更加好吃，如果不想制作這麼太麻煩的火鍋的話，你可以用它來煮面，鍋裡放上一些高湯，高湯煮好之後，再把切成兩半的牛肉丸放進去，再放上一些胡蘿卜，把胡蘿卜煮至半生，放上一些面條，煮好之後撈出來，放在加了一些生菜的碗中，這美味的牛肉丸面條就做好了。非常的好吃，牛肉也非常Q彈。