儲糧宜揀厚皮蔬果 營養師稱豆類可放一年

市民可以選擇厚皮蔬菜或者根莖類蔬菜。資料圖片

市民在疫情下減少外出，不少人都會儲備糧食在家應急，如何選擇可擺放持久又健康呢？養和醫院高級營養師陳勁芝表示，市民可以選購厚皮的蔬果，例如橙子、西柚，或者蜜瓜、木瓜、西瓜，蘋果也可以擺放比較長時間。至於厚皮的節瓜、 翠玉瓜及南瓜，還有根莖類蔬菜例如紅蘿蔔、粟米、薯仔或者西蘭花都是選擇。

至於雞蛋同樣蛋白質豐富，可以擺放幾個星期。如果想食肉類或魚類可以選擇急凍產品，與新鮮肉、魚營養分別不大。

至於比較長時間可以選擇乾豆類，例如紅豆、綠豆、腰豆、雞心豆，可以儲存超過一年，兼且營養價值高，含有蛋白質及維他命B、豐富水溶性纖維。而果仁及種子類，例如杏仁、核桃、南瓜籽、葵花籽，都含有脂溶性維他命及植物性蛋白質。