長者飲食問題

隨著年齡增長,身體機能逐漸退化,很多長者可能會遇到一些有關飲食的問題,因而影響進食,甚至影響身體營養狀況。其實,只要在飲食中作出適當的配合,這些問題是不難解決的。

1.咀嚼困難

成因:牙齒鬆脫、假牙裝配不恰當、口水分泌減少,以致咀嚼困難及不適。

處理方法:選擇軟硬程度適中的食物。

食物類別 食物例子
穀物類 粥、粉、麥皮等。
蔬菜類 冬瓜、節瓜、菠菜、番茄等。
水果類 香蕉、木瓜、提子等。
肉、魚、蛋及代替品 免治肉、魚肉、蛋、豆腐等。
奶類及代替品 牛奶、芝士、高鈣豆奶等。
  • 可把食物切碎、攪爛、煮「腍」或加上肉汁。
  • 定期檢查牙齒及配戴合適的假牙。

2.味覺減弱

成因:味覺神經細胞退化,因而減低對食物味道之感應。

處理方法:

  • 要增加食物的味道,可選用天然調味料如薑、葱、蒜、果皮等,以代替醃製食物或調味料,例如鹹魚、鹹蛋、麵豉、蠔油等。
  • 鼓勵咀嚼,保持口腔衛生及避免吸煙,以增加對食物的味道感應。

3.口腔乾燥

成因:口水分泌減少,以致常覺口腔乾燥。

處理方法:

  • 喝足夠的水分。
  • 選吃較濕潤的食物如粥、瓜蓉、蒸水蛋等。
  • 在食物上加上肉汁或清湯。可將較乾之小點如餅乾或麵包放入牛奶或湯中浸軟。
  • 進食前先喝少量湯水來濕潤口腔,或咀嚼一些酸瓜或鮮檸檬片以刺激口水分泌。

4. 消化能力減弱

成因:

  • 口水、胃液、消化酵素等分泌減少,影響食物的消化和吸收。
  • 因而常有胃脹、嘔心、噯氣的感覺,多在飽餐後出現。

處理方法:

  • 少吃多餐及細嚼慢嚥。
  • 避免煎炸和肥膩的食物及減少食用含咖啡因或酒精的食物或飲品。
  • 進餐後不宜立刻躺下休息,可作點輕度活動如散步。

5. 胃口欠佳

成因:

  • 疾病、腸胃不適或假牙裝配不恰當。
  • 藥物的副作用。
  • 因情緒低落或其他心理因素影響食慾。

處理方法:

  • 少吃多餐,加添高營養小食如花生醬麵包、豆腐花、腐竹蛋糖水等。
  • 選用天然調味料如薑、葱、蒜、果皮等及不同顏色的食物配料如粟米、甘筍等來增加餸菜的色香味。
  • 多選吃加添了魚肉、碎肉、豆腐、蛋花、薯仔、乾豆等材料的高營養粥、粉、麵、湯水或羹,並鼓勵飲湯時連湯渣一起進食。

餐單例子:

淮山芡實扁豆豬湯

眉豆木瓜豆腐魚尾湯

番茄薯仔肉碎湯

蛋花粟米豆腐羹

生菜絲碎肉粥

時菜魚片湯米

注意:

若發現飲食問題持續或惡化,應儘早諮詢醫護人員的意見,以免影響身體的營養狀況。