法國專家：吃蘋果有利於抵禦新冠病毒感染

 

蘋果，是法國人最喜歡的水果之一。它不但含有抗氧化劑和可溶性纖維，可以增強腸道微生物群，還有利於抵禦病毒感染，提高對新冠病毒的抵抗力。法國胃腸病學家威廉·貝雷比（William Berrebi）表示，蘋果是健康的真正盟友。

據《巴黎人報》報道，“每天一個蘋果會讓醫生遠離你。”這句諺語並非沒有道理，因為法國人最喜歡的這種水果富含保護性的營養元素。威廉·貝雷比教授介紹說，蘋果含有大量的維生素C和維生素B，還富含槲皮素，槲皮素是植物中最強大的抗氧化劑之一，具有抗炎和抗病毒的作用，“幾項研究表明，它可以減少有害細菌的數量，利於有益細菌的增長，以此維持腸道微生物群的平衡。我們知道，微生物群越有效，人體抵禦感染的能力就越強。此外，中國的研究人員最近在動物身上證明，在新冠病毒嚴重感染的情況下，富含可溶性纖維的飲食可以降低肺部的病毒載量，還可以降低細菌交叉感染的風險。”

威廉·貝雷比補充說，蘋果是非常適合食用的水果，含有大量果膠這種可溶性纖維，具有抗癌特性，還可預防心血管疾病，如果每天吃兩只蘋果，可以將中風的風險降低一半。

食用方式上，最好不要剝蘋果皮。威廉·貝雷比解釋說，蘋果的大部分有益物質都在蘋果皮，其維生素C的含量是果肉的4至5倍，抗氧化劑含量是果肉的6倍。但需要註意的是，由於蘋果是農藥汙染最嚴重的12種果蔬之一，所以最好購買有機蘋果，非有機的蘋果即使洗得再好，也往往含有農藥殘留。

至於蘋果的品種選擇，澳洲青蘋“史密斯奶奶”（Granny Smith）的熱量比其它品種更低，纖維含量是其它品種的雙倍，減肥效果更加。“斯塔金”（Starking）或“紅元帥”（Red Delicious）等紅蘋果也很受歡迎，因為能釋放更多的槲皮素。斑皮蘋果（Reinette）或“博斯科普”蘋果（Boskoop）的維生素C含量則高得多，100克蘋果中的維生素C最高可達25毫克，而“金冠”蘋果（Golden）的維生素C含量僅為2至6毫克。