荷蘭多家米其林星級餐館的魚不及格,吃魚也考慮持續發展

 

荷蘭《魚類指南》(Viswijzer)背後的組織Good Fish Foundation報告說,在荷蘭米其林星級餐廳供應的魚,很多屬於以不可持續發展的方式捕獲。

 

這個基金會檢查了荷蘭95家星級餐廳的菜單,得出結論說:89%在菜單上供應的魚類,都是沒有用持續發展的方式捕獲的。

這涉及受到過度捕撈威脅的魚類,或捕撈對海底造成損害的魚類,例如鰩魚(rog)、鰻魚(paling)、紅鰹魚(rode mul) 和藍鰭金槍魚(blauwvintonijn)等。

基金會希望這些非常註重產品質量的星級餐廳能夠發揮糢範作用,註意捕撈魚類的可持續生長的問題。明天,該組織將舉辦一個特殊的活動,500名廚師將為顧客提供「可持續發展」的魚類菜餚。

 

由Nuenen的兩星餐廳De Lindehof的大廚Soenil Bahadoer領導的10位星級餐館廚師也參與其中。

這位星級大廚在一項活動的視頻中說:「我認為在淡季捕獲了太多的魚,而且,捕魚時候也太多附屬的捕撈物。我們必須停止這樣的行為,否則,我們將會把整個北海都撈光了,我們就甚麼都沒有了。」

來自媒體組織KRO的記者經過調查,在4月得出結論說,許多餐館購物的批發市場裡,很少帶有及格的可持續發展標簽的魚類。

在普通超市的情況就好一點。在本星期初,一份報告顯示,在超級市場的​​可持續發展的魚類(肉類)銷售正在增加。

根據調查機構IRI的研究,商店和超市所有魚類中有70%具有MSC或ASC質量標志。(黃錦鴻編譯)

來源:荷蘭一網

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