中風、老年癡呆、癌症、糖尿病、失眠等很多疾病都是因為缺它，但幾乎沒幾個人知道它的重要性，它就是——葉酸！
一說到葉酸，大家可能會問，葉酸明明是“胎兒的守護神”，孕婦才要特別補葉酸吧？這是一個很大的認知誤區，孕婦確實需要補葉酸，但是補葉酸不是孕婦的專利，中老年人也是補充葉酸的重點人群！
葉酸是一種水溶性維生素，又叫維生素B9，最早是在菠菜的葉子中發現的，所以叫葉酸。葉酸能夠完全參與人體新陳代謝的每一步，它主要的活性物質是四氫葉酸。
國內首部補葉酸規範——《中國臨床合理補充葉酸多學科專家共識》已經發布。這一規範從國家層面說明了葉酸的重要性，然而幾乎所有的中老年朋友完全沒有要補葉酸的意識，這是國人腦中風高發的重要誘因之一。
中風有多可怕這一點大家都知道，一不小心中風可能就“非死即殘”，而且中風還有發病率高、死亡率高、致殘率高、復發率高以及並發症多的特點。
國人的腦中風發生率非常高，是歐美人的3~5倍。之所以如此，和一種人體必需元素“葉酸”的缺失是分不開的。據不完全統計，每5個國人裡就有1個人缺乏葉酸，而他們正是腦中風的高發人群！
中國醫藥教育協會會長黃正明教授表示：“葉酸在多個疾病的發生髮展中發揮著重要的作用，但我國臨床實踐中對於葉酸的價值認識不足。”
葉酸是一種人體必須的維生素，不僅是胎兒的守護神，更是生命的守護神。
數據顯示：我國居民葉酸缺乏比例高達20%~60%。人體缺少葉酸的攝入，容易導致血液中的同型半胱氨酸含量升高，這種物質的升高將直接導致腦中風發生的概率直線上升。
葉酸可改善血管內皮功能，預防冠心病等慢性心血管疾病。由中美醫學家聯合完成的研究證實，補充葉酸可有效降低腦卒中的風險。
體內缺乏葉酸會增加老年癡呆的風險，葉酸能起到營養神經的作用，能夠幫助減少體內有害物質對腦血管的損傷，同時還能減少腦神經損傷造成的認知能力下降。
一旦缺乏葉酸，人體的抵抗力將減弱，會表現出精神萎靡、疲乏無力、失眠健忘、食慾減退，有些人還有舌炎、腹瀉、惡性貧血，小兒和老年人常出現嗜睡或精神錯亂。
通常我們每天從食物中獲取的葉酸約300微克，要起到預防作用，最好額外補充200微克。
葉酸對人體是普遍有益的，即便沒有高血壓，充分攝入葉酸，也可以極大減少腦中風的發生概率。
適量補充葉酸可以明顯延緩高血壓患者腎臟病變的發展，降低慢性腎病發展為尿毒症的風險。
甲氨蝶呤（MTX）廣泛用於風濕免疫性疾病的治療，是風濕性關節炎治療首選。但即使採用小劑量MTX治療，不良反應仍然常見。共識推薦：服用MTX的患者進行葉酸補充5～10mg/w可減少不良反應的發生。
對於血液系統來說，葉酸與維生素B12共同促進紅細胞的生長和成熟，因此葉酸還能用來治療貧血，缺乏葉酸的話，可能會出現巨幼紅細胞性貧血。
缺少葉酸，孕婦可能發生貧血、流產、早產和妊娠期高血壓等；胎兒可能產生神經管畸形、唇齶裂、先天性心臟病等。
總之葉酸是人體非常重要的維生素，對不同類型的人都發揮著重要但又不相同的功效，既能預防胎兒畸形治療貧血，還能夠降低腦血管疾病的發生風險。
但大家知道，我們的人體並不能自我產生葉酸的，因此需要不斷從外界獲取，但中老年人補充葉酸也不能盲目的補充，最好的方法是食補，因為葉酸具有很強的水溶性，食補也很容易被吸收。
所以接下來給大家準備了一份食物葉酸含量表，供大家參考，大家平時多吃以下食物，可以多補充葉酸。
適當吃一點蘋果的好處是眾多人認可的，蘋果含有豐富的磷、鐵等微量元素以及蛋白質、粗纖維、維生素等等。其中葉酸的含量是每100克蘋果中含有27微克，多餘很多水果了。
蘋果直接食用就可以了。待天冷一點，吃蘋果時可以用溫水燙一下或者是蒸熟了吃。
花菜是人們餐桌上的常客，牠吃起來脆嫩鮮美，含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿蔔素等，其中每100克花菜中含有58微克的葉酸，所以可以隔三岔五吃一次花菜。
寧可食無肉，不可食無青。這裡的青指的就是青菜一類的綠色菜，它們的蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等都很豐富。其中每100克的上海青含有153微克的葉酸，是大眾菜中含量最高的一種了。
上海青的烹飪方式很多，可以清炒、燒湯、入餡、涮火鍋等。對於備孕的人來說我建議清炒、燒湯或者是入餡食用，營養丟失少、口感好。
愛好健身的人都知道有蘆筍這一種食材，它含有人體所必需的各種氨基酸以及豐富的維生素B、維生素A、葉酸、鐵、錳等微量元素。其中葉酸的含量每100克中含有189微克，比通常食用的白筍高很多。
我建議大家食用蘆筍時和蝦仁搭配。記得蘆筍在炒蝦仁前需要焯水，焯水時加入1勺鹽和1勺油，保持顏色不變。
西蘭花的營養價值有目共睹，它含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等，其中維生素C的含量高於番茄、辣椒，葉酸的含量更是每100克西蘭花含有210微克葉酸。
西蘭花的食用方法也有很多，今天我給大家分享一下怎麼清洗西蘭花，洗錯西蘭花不但營養丟失而且等於吃蟲卵。
把西蘭花整顆泡入水中15分鐘，水中要加入1勺鹽和1勺小蘇打。鹽可以促進西蘭花縫隙中的雜質出來，可以殺菌；小蘇打可以雜質吸附出來，清洗的更乾淨。
南瓜既可當糧食又可以作為零食食用，價格也便宜。入秋後南瓜大量上市，它含有豐富的多醣、果膠、氨基酸等，每100克南瓜中含有269微克的葉酸。南瓜大多數人都可以吃，粉的、甜的只要想吃可以做出一百種花樣來。
我給大家推薦清蒸南瓜、小米南瓜粥，盡量少吃南瓜餅、南瓜丸子等，它們熱量高，不易消化。
雞蛋黃可能是很多小朋友的噩夢，它難以吞嚥了。可雞蛋黃的營養價值不容小覷哦，它含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵等微量元素。
其中每100克蛋黃中含有586微克的葉酸，適當的攝入蛋黃好處還是很多的。雞蛋一般水煮食用最好，其次是做成雞蛋羹。
雞肝一直被人們認為是補血的佳品，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等微量元素，它的維生素A含量比牛奶、蛋、肉還要高。
其中每100克雞肝中含有葉酸1172微克，是同類食材中最高的。雞肝一般紅燒或者是滷製食用，不宜過量食用，因為它的嘌呤比較高。
含葉酸的食物很多，但大家要注意葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以我們食用時需要避光，葉酸含量高的蔬菜也不能久煮。
