入冬後這地下人參千萬別錯過

從“立冬”到“立春”,俗稱“冬仨月”,是一年當中最冷的時節。過冬宛如修行,經歷了春季的勃發,夏季的激情,秋季的收穫,到了冬季人體也要順應這種自然變化,飲食起居以“養藏”為主,休養生息,養精蓄銳,為來年儲備足夠的能量。

那麼到了冬天,我們可以吃哪些食物來補身體呢?老祖宗早就給出了答案~

老話說“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。”冬季是各類根菜大量上市的時節,而根部是食物儲存能量最多的部位,恰恰順應“冬藏”養生之道。

 

所以,入冬以後,不妨吃點根菜來進補~

它是冬天“地下人參”

通便、養肝、強腎、降脂

說到根菜,有種根菜養生作用是一絕,但很多人都不了解,壓根沒吃過,著實可惜。今天就重點介紹介紹它——牛蒡

牛蒡細長一條,長得像鐵棍山藥,又被叫做大力子、牛菜、東洋參等。

牛蒡根含有蛋白質、牛蒡酸、多種礦物質、微量元素和維生素,並有多酚與醛類物質,尤其是鈣、膳食纖維和蛋白質含量,居根莖類蔬果之冠!

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早在南朝,陶弘景《名醫別錄》中就有牛蒡入藥的記載,稱其“久服輕身耐老”。著名的《本草綱目》中也記載,牛蒡能“通十二經脈,除五臟惡氣”。

現代醫學研究發現,牛蒡的作用與其富含的菊糖有關。

菊糖是腸道益生菌的重要養分,可以促其“兵強馬壯”,以抑制有害菌“興風作浪”,維持腸道微生態平衡。

而且,菊糖還能增加糞便體積和含水量,刺激腸蠕動,使排便變得輕鬆。俗話說“腸清壽長”,難怪典籍說牛蒡有延年益壽的作用。

另外,牛蒡的多酚類物質,能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,促進血糖、血脂的代謝。日本學者還發現,它能提高腎臟機能,有良好的利尿作用。

日式炒牛蒡| 料理123

那麼,牛蒡該怎麼吃呢?

做法一:

將牛蒡洗淨去皮切塊,可與肉燉,可煲雞湯或排骨湯,也可與大米一同煨粥。

做法二:

牛蒡去皮切絲,加醋水浸泡片刻後撈起瀝乾,置油中文火微炸,再加入少許鹽、胡椒粉食之,口感亦不錯。

至於市面上常見的牛蒡茶,它的營養價值就不如新鮮牛蒡了。因為在切片、曬乾過程中,很多營養素會流失。而且菊糖不溶於水,喝牛蒡茶比較難起到通便的作用。

不過要提醒大家,再好的東西也別吃過量。中醫認為牛蒡性寒,吃太多可能導致腹瀉,因此三天兩頭吃一次就好了,感冒、脾虛易腹瀉的人更要注意減量。