秋季就要吃它 補脾健胃、強筋健骨

俗話說,「八月的梨棗,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈」。又到吃板栗的時節了,您是不是也饞了?

Easy Steps To Roast Chestnuts At Home (No Open Fire Needed) - Farmers'  Almanac - Plan Your Day. Grow Your Life.

板栗素有「千果之王」的美譽,不僅口感好,對健康也大有裨益~

小栗子,有大營養

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補充維C,合成膠原蛋白

板栗中含有豐富維生素C,而維C能促進膠原合成,因此具有維持牙齒、骨骼、血管肌肉正常工作的作用,還能幫助預防骨質疏鬆

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強化腸道

板栗中有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動,並幫助排出代謝產物,從而強化腸道功能。

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補充營養

板栗中含有多種身體必需的營養元素,如蛋白質、脂肪、礦物質等,適量食用,能夠幫助提高人體的免疫力。

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健脾益氣補腎

中醫認為:栗子生吃容易膩膈滯胃,不易消化。但熟栗子色黃,主入脾胃;氣香,醒悅脾胃;味甘,補養脾胃。其又有「腎之果」的美名,下行入腎經,能幫助改善腎虛。但要補腎,板栗要熟吃,不宜生吃。

What Are Chestnuts?

吃栗子,有講究

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控制用量

正常人板栗吃多了也容易堆積在脾胃中,不易被脾胃運輸轉化,所以要控制吃板栗的量。

無論生食、熟食千萬不要多吃,每天5~10粒就足夠了。吃時要細細嚼碎,待口感無渣時再一點一點咽下去。

提醒:吃栗子的同時,註意減少主食的攝入。

Chestnuts: A Michigan tradition makes a comeback

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註意時間

栗子有高碳水、高澱粉的特點,建議放在兩餐中間食用;或者把栗子添加進飯菜中,以免飯後當成零食,攝入過量。

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特殊人群要慎食

 板栗中糖類豐富,糖尿病患者要慎食,控制好量;

 板栗不易消化,消化不良、大便稀溏的人要少吃;

 產婦、小兒老人也不宜多吃栗子;

 風濕病患者可以食用板栗,但是要註意適量。

 

一選、二剝、三儲存

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板栗的挑選

一看,外形有自然的光澤,底座毛絨較多的一般為新鮮的栗子;

二捏,捏的時候感覺到很堅實就說明果仁兒比較飽滿;如果捏的時候感覺空說明裡面的果仁兒比較乾癟,可能存放的時間比較久了。

三搖,如果能聽到聲音,同樣也說明裡面的種仁已經乾癟,質量也不是很好了。

Roast Cauliflower & Chestnuts Recipe - Great British Chefs

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板栗剝皮

買來的板栗想要好剝皮,可以先把板栗放到熱水裡浸泡,然後再放到冰箱裡凍一凍,經過熱脹冷縮後,板栗比較容易打開,裡面的內果皮也可以這樣處理。

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板栗的儲存

新鮮的板栗容易發霉變質,很難貯存。潮了以後容易出芽;乾了以後皮會癟,還容易生蟲。可以將買回來的新鮮板栗可以先晾一晾,然後密封保存在冰箱,或者把板栗埋在沙子裡,這樣也可以保存很久。

Roasted chestnuts recipe - BBC Food

花樣吃栗子,美味享不停

板栗燒雞

板栗燒雞,是一道中國傳統名菜,屬東北菜、川菜、湘菜、贛菜等。菜品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。

板栗燒雞最好吃的做法,板栗香甜,雞肉鮮美,一大盤不夠吃- YouTube

  1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用
  2. 鍋中放油,油的量可以稍多點,放入板栗炒到表面變色後撈出備用
  3. 餘油再次燒熱,放入蔥薑片爆香,倒入雞塊翻炒
  4. 雞塊表面微黃後調入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗
  5. 倒入開水,大火燒開後轉小火蓋上蓋,煮20分鐘左右
  6. 再大火收乾水份,撒入蔥段即可

 

益氣養血栗子粥

如果是牙口不好的人,可以把栗子熬成粥,一道板栗紅棗粥,既能補腎健脾,又能益氣養血,驅除外寒,尤其適合陽氣不足的人食用。

滋潤栗子紅棗粥

  1. 準備好栗子、紅棗、大米。
  2. 大米洗淨,倒入沙鍋,加入適量清水;大火煮開,小火熬煮10分鐘。
  3. 倒入栗子,大火煮開,小火熬煮20分鐘。
  4. 加入紅棗,再煮10分鐘。
  5. 加入適量冰糖,煮至米粥濃稠。
  6. 煮好的栗子紅棗粥盛入碗中,溫熱食用。