今日立夏 別忘「吃3綠，忌3食」為入夏做好準備

立夏節氣，古時也稱為「春盡日」，標志著春天的遠離，是春天結束，夏日開始的日子，立夏到來後，溫度明顯升高，雷雨增多，在這個春夏交替的時期，飲食上必須注意調節，今天立夏，別忘「吃一粥，食二菜，忌三物」，順應節氣平安入夏。

吃一粥

入夏後，氣溫越來越高，早餐吃點稀食，或者午餐晚餐吃點湯粥，不僅能補充流失的水分，還能防暑養胃，綠豆小米粥不僅清暑益氣，營養也很豐富，是很適合夏季吃的一道養生粥。

綠豆小米粥

食材準備：綠豆、小米、大米、冰糖

做法：綠豆提前浸泡2小時，小米和大米淘洗乾淨。先將綠豆和大米放入鍋裡，加入食材5倍的清水，大火燒開後轉小火煮30分鐘，再放入小米攪拌一下，大火煮開調小火繼續熬30分鐘，最後放入冰糖調味即可。

食二菜

蠶豆

立夏有吃立夏飯的習俗，寓意吃了身體健康，五穀豐登，而立夏飯的主要食材就是蠶豆。暮春初夏，正是食蠶豆的時節，飽滿的蠶豆煮熟後口感軟酥細膩，營養豐富，無論是炒食、煮湯、做糯米飯，都是一道美味的佳餚。

油燜蠶豆

食材準備：蠶豆、香葉、八角、乾辣椒、蔥、花椒、蒜、鹽

做法：將蠶豆洗淨，控乾水後放入鍋裡，加入沒過蠶豆的清水，放入鹽，煮熟後用漏勺撈起，準備一個砂鍋，蒜蔥鋪底，加入多點油，放入香葉、乾辣椒、花椒燜出香味後倒入蠶豆，小火燜10分鐘，出鍋前放點蔥花，就可以吃了。

蒜苗

蒜苗是一年四季都能見到的蔬菜，但此時的蒜苗才算「正當時」，不僅營養價值高，還能殺菌、消穀食，暖脾胃，營養價值也高於大蒜。

蒜苗炒臘肉

食材準備：臘肉、蒜苗、辣椒、生抽、糖

做法：臘肉切成薄片後放入沸水裡煮10秒後撈出控水備用。蒜苗切成小段，炒鍋放入一點油，倒入臘肉煸炒出油，倒入蒜苗和辣椒，放入生抽翻炒一會兒，再放一點點糖炒勻即可。

忌三物

一、難消化的食物

富含油脂和高脂肪的油炸食物，粘膩的糯米和糯米制品、螺肉、大魚大肉都要盡量少吃，這些食物比較難消化，還要注意勿過飽過饑，暴飲暴食。

二、辛辣燥熱的食物

夏天氣溫升高，吃辛辣燥熱的食物無異於「火上澆油」，使人更加燥熱，夏天應以清心防暑的膳食為主，多吃一些苦味的蔬菜。

三、生冷的食物

初夏時節，雨水頻繁，氣溫升高，特別容易滋生細菌，像生魚片、生醃、蔬菜沙拉等生冷的食物盡量少吃，主要還是要以熟食熱食為主。剩菜（除了綠葉蔬菜）也要徹底加熱後再食用。