冬季最值得吃的堅果竟是它健腦益智預防中風

又到了一年一度囤年貨的季節！冬天尤其寒冷，很多人都是呆在家裏不想出門，因此在這樣寒冷的天氣下得多吃一些抗寒的食物。

說到過年吃的食物，那肯定是少不了堅果的，那麽冬季吃哪些堅果能抗寒呢？平時要多吃些抗寒的食物比較好，下面小編就詳細來介紹一下。

調節血脂：

北京大學醫學部教授，表明受試者在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。杏仁對高脂血症患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調節作用。

降低心臟性猝死率：

由於堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素並做到合理飲食後，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。

補腦益智腦：

對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。

堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

1.開心果

天然的開心果，表皮呈黃褐色，果殼具有自然光澤，是開心果的自然色澤，果仁的顔色綠的比黃的要新鮮，包住果仁的外衣以紫色的最好。

好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開，而人工開口的開心果殼大肉小，品質稍差。一般而言，個頭大的開心果口感比個頭小的好。

在選購開心果時，盡量不要挑色澤潔白的，因為它們可能是用工業雙氧水漂白的，“黃殼、紫衣、綠仁”是選購開心果的准則。

2.核桃

選購核桃時應選色澤為鮮褐色的最佳、殼圓、色清、核桃殼紋少且淺、殼皮薄，果肥大，肉色淨白或黃白色，有核桃鮮香味的為好。

購買時可以在手裏掂一下，重一點的說明比較飽滿，太輕的就是癟的。使用漂白劑漂白過的核桃表面較為白淨，不要選購白色的核桃。

吃核桃的幾大誤區：

誤區1：吃越多越好

核桃屬於高熱量高脂肪食物，含油量高達60%。雖然對調節血脂、預防心血管疾病有一定的益處，但尤其是有糖尿病、高血脂和尿酸高的人要少吃。

誤區2：炒著吃才香

炒制、油炸的核桃會造成營養成分流失，降低營養價值，同時增加油脂、糖鹽含量，對健康沒好處。核桃直接生果剝殼吃最好。

誤區3：早上吃才好

網傳“早上空腹吃核桃對身體好”，但實際上，核桃在早上吃、中午吃或晚上吃都可以，建議隨餐吃，這樣更容易消化吸收，還能增加飽腹感。

3.花生

質量好的花生和去莢果仁均應顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，花生果莢呈土黃色或白色。

劣質花生果莢暗黑，花生仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色，發黴或蟲蛀，有哈喇味，並有油脂酸敗的味道、苦澀味及其他令人不愉快的口感。

黃曲黴毒素污染是花生中最大的健康問題，大量的研究發現，凡是已經破碎的半粒花生、缺少花生衣覆蓋的花生，其中含有的黃曲黴毒素遠高於完整的花生粒。

幾種花生美食的做法

1、醋泡花生輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中，一周後即可食用，每天早晚各10粒左右；

2、花生炖豬蹄緩解便秘。花生米3兩，豬蹄1只，炖湯食用。每天食用一餐，可連續食用一周；

3、花生大棗蜂蜜水潤肺補脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好後可喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5—7天，對慢性支氣管炎，久咳等症狀有緩解作用；

4、花生炖鲫魚緩解浮腫。花生米60克、鲫魚1條共同煮湯，加少量酒調味，對營養性浮腫的人有緩解作用。

5、花生煮水保護嗓子。取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1—2次，對聲啞失音有一定效果。