冬季最值得吃的堅果竟是它 健腦益智 預防中風

又到了一年一度囤年貨的季節!冬天尤其寒冷,很多人都是呆在家裏不想出門,因此在這樣寒冷的天氣下得多吃一些抗寒的食物。

說到過年吃的食物,那肯定是少不了堅果的,那麽冬季吃哪些堅果能抗寒呢?平時要多吃些抗寒的食物比較好,下面小編就詳細來介紹一下。

冬季吃堅果的好處:

調節血脂:

北京大學醫學部教授,表明受試者在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降,載脂蛋白A1明顯升高。杏仁對高脂血症患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調節作用。

降低心臟性猝死率:

由於堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用,因而,在控制了已知的心臟危險因素並做到合理飲食後,吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。

補腦益智腦:

對於大腦的發育來說,需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸,還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。

堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此,吃堅果對改善腦部營養很有益處,特別適合孕婦和兒童食用。

過年適合囤哪種堅果呢?

1.開心果

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天然的開心果,表皮呈黃褐色,果殼具有自然光澤,是開心果的自然色澤,果仁的顔色綠的比黃的要新鮮,包住果仁的外衣以紫色的最好。

好的開心果,其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開,而人工開口的開心果殼大肉小,品質稍差。一般而言,個頭大的開心果口感比個頭小的好。

在選購開心果時,盡量不要挑色澤潔白的,因為它們可能是用工業雙氧水漂白的,“黃殼、紫衣、綠仁”是選購開心果的准則。

2.核桃

Walnuts: Health benefits, nutrition, and diet
選購核桃時應選色澤為鮮褐色的最佳、殼圓、色清、核桃殼紋少且淺、殼皮薄,果肥大,肉色淨白或黃白色,有核桃鮮香味的為好。

購買時可以在手裏掂一下,重一點的說明比較飽滿,太輕的就是癟的。使用漂白劑漂白過的核桃表面較為白淨,不要選購白色的核桃。

吃核桃的幾大誤區:

誤區1:吃越多越好

核桃屬於高熱量高脂肪食物,含油量高達60%。雖然對調節血脂、預防心血管疾病有一定的益處,但尤其是有糖尿病、高血脂和尿酸高的人要少吃。

誤區2:炒著吃才香

炒制、油炸的核桃會造成營養成分流失,降低營養價值,同時增加油脂、糖鹽含量,對健康沒好處。核桃直接生果剝殼吃最好。

誤區3:早上吃才好

網傳“早上空腹吃核桃對身體好”,但實際上,核桃在早上吃、中午吃或晚上吃都可以,建議隨餐吃,這樣更容易消化吸收,還能增加飽腹感。

3.花生

Valencia Peanut Varieties - Tips For Growing Valencia Peanuts
質量好的花生和去莢果仁均應顆粒飽滿、形態完整、 大小均勻,花生果莢呈土黃色或白色。

劣質花生果莢暗黑,花生仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色,發黴或蟲蛀,有哈喇味,並有油脂酸敗的味道、苦澀味及其他令人不愉快的口感。

黃曲黴毒素污染是花生中最大的健康問題,大量的研究發現,凡是已經破碎的半粒花生、缺少花生衣覆蓋的花生,其中含有的黃曲黴毒素遠高於完整的花生粒。

幾種花生美食的做法

1、醋泡花生輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中,一周後即可食用,每天早晚各10粒左右;

2、花生炖豬蹄緩解便秘。花生米3兩,豬蹄1只,炖湯食用。每天食用一餐,可連續食用一周;

3、花生大棗蜂蜜水潤肺補脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水,煎好後可喝湯、吃棗和花生,每日2次,連服5—7天,對慢性支氣管炎,久咳等症狀有緩解作用;

4、花生炖鲫魚緩解浮腫。花生米60克、鲫魚1條共同煮湯,加少量酒調味,對營養性浮腫的人有緩解作用。

5、花生煮水保護嗓子。取帶紅衣的花生米80克,用水煮熟,吃花生米、喝湯,每天食用1—2次,對聲啞失音有一定效果。

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