入冬寧可不吃肉,也要吃這個“豆中之王”

入冬寧可不吃肉,也要吃這個“豆中之王”!通便防癌護血管,全家都受益

俗話說,寧可一日無肉,不可一日無豆。

《中國居民膳食指南(2016)》也建議,成人每天應攝入全谷類和雜豆類50~150克。

總之,每天適量吃一些雜豆或豆制品,對人體健康相當有益。

說到豆,大家最常吃的無非黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。可今天小編給大家推薦一種營養豐富、口感優越的豆子——鷹嘴豆。

它被譽為“豆中之王”,通便防癌護血管

這種豆子個頭不大,長了個神似老鷹一樣的尖尖嘴巴,故而名曰鷹嘴豆。

這種豆子我們平時見的不多,吃的更少。但其實它可是一種古老的豆子,據悉至少有7500年的歷史。

印度、緬甸、巴基斯坦、土耳其、埃塞俄比亞等,都是鷹嘴豆非常重要的産區。

我國新疆壘縣,是國內最大的鷹嘴豆種植基地。新疆同胞對鷹嘴豆有特殊的感情。

同時,它也是我國少數民族醫學維吾爾醫的常用藥材,有補中益氣、溫腎壯陽、潤肺止咳、主消渴等功效,被譽為“豆中之王”。

從主要營養成分看,鷹嘴豆算是雜豆。它含有豐富的澱粉、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素和鐵、磷、鎂、鋅等礦物質。

一般來說,鷹嘴豆具有以下營養及功效優勢:

1. 含優質脂肪,有益心血管健康

鷹嘴豆含有的脂肪多為對人體有益的不飽和脂肪酸,適量常吃對心血管的健康有益。

2. 富含蛋白質,數量勝肉類、質量賽大豆

特別值得一提的是,鷹嘴豆中的蛋白質,其質量和含量都不差。

一般來說,幹鷹嘴豆的蛋白質含量跟肉類的蛋白質含量差不多,甚至還要多一些。

並且,鷹嘴豆的蛋白質質量比較好,與“植物肉”大豆相比,並不遜色,屬植物性蛋白的佼佼者。

單單這一點,就足以讓鷹嘴豆位居雜豆類C位,高調出道。

建議:鷹嘴豆與其他谷物、大豆一起吃,補充蛋白質效果更好。尤其是對於一些健身族和素食族來說,鷹嘴豆是特別值得推薦的食物。

3. 通便防癌、降脂降糖

鷹嘴豆的膳食纖維含量比一般的赤小豆、芸豆、蠶豆、豌豆等常見雜豆還要高。

膳食纖維不但可以促進腸道蠕動、加速糞便排出,從而改善便秘、預防腸癌,還能增加飽腹感、延緩餐後血糖上升。

因此,鷹嘴豆十分適合高血脂、高血糖以及超重肥胖等人群食用。

難怪它常常出現在超模、明星及減脂健身人群的日常餐食中!

4. 促進發育、預防抑鬱

鷹嘴豆還富含葉酸和色氨酸。孕婦攝入充足葉酸可促進胎兒正常生長發育,預防胎兒畸形。而色氨酸可提升情緒、振奮心情,預防抑郁。

說了這麽多,老規矩,接下來要說說它的吃法了~

N個花樣吃法,太美味了

鷹嘴豆泥

根據《中國食物成分表》的數據,乾鷹嘴豆的碳水化合物含量為60%左右,其中主要就是澱粉。

因此,可以把它做成鷹嘴豆泥,當做主食來吃,這也是鷹嘴豆最經典的吃法。

PS. 可以在鷹嘴豆泥裏加上各種配菜,再淋一些橄榄油。

炸豆丸

鷹嘴豆泥加上香料、洋蔥碎等捏成球,放到油鍋裏炸到酥脆,就變成了炸豆丸,是一道經典的中東美食。

雖然油炸的方式並不健康,不過勝在它很有特色,大家少量吃一些蠻不錯哦~

炖肉、做湯、煮粥、做沙拉

這些都是鷹嘴豆最常見的吃法,並且很健康。

烘豆

烘烤之後,直接撒點調味料,做成香噴噴的小零嘴。

總之,不管怎麽烹調,鷹嘴豆本身味道平和、質地耐煮、營養豐富,大家不妨試試哦~

最後提醒下大家:

因為鷹嘴豆的脂肪含量比一般雜豆略高,且以亞油酸和油酸這兩種不飽和脂肪酸為主,所以一次不要買太多,且儲存時要注意密封避光以及低溫。

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