炒菜加點小茴香 暖胃散寒助睡眠

說到炒菜炖肉,調味料肯定是少不了。今天我們要說的,是一種南方廚房必備的調料——小茴香。

小茴香氣味芳香,和孜然長得很像,滋味香氣也類似。作為一種藥食同源的藥材,它的作用可不少:

1、開胃健脾

小茴香香氣的主要成分都是茴香油。這種物質能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,所以有開胃健脾的功效。

炖肉時放點小茴香,不僅可以去除肉的腥臊味,還能給肉帶來獨特的香氣,讓人忍不住想大快朵頤。

2、緩解胃痛

中醫認為,小茴香性溫,味辛,入腎、膀胱、胃經以及胞宮,可溫肝腎、暖胃氣、散塞結,常用來治療中焦有寒、食欲減退、惡心嘔吐、腹部脹滿作痛、脾胃氣滯、疝氣疼痛等。

小茴香芳香驅寒,與花椒、吳茱萸炒熱外敷,能迅速緩解胃腸寒積引起的腹痛。

做法:可取小茴香30克、吳茱萸15克、粗鹽500克,加熱後溫敷胃脘;或取小茴香、香附、陳皮、丁香各3克,開水泡10分鍾,溫服,除治療脾胃虛寒導致的胃痛,還能止胃酸。

3、治便秘

現代研究發現,小茴香能增強腸道收縮,促進腸蠕動。用小茴香熱熨腹部,通過熱與藥的協調作用,將藥力透散,舒經通絡,增強氣血運行,促進腸道功能,可起到減輕腹脹和便秘的作用。

做法:取小茴香300克,炒熱後用布包裹熨燙腹部,溫度以局部無灼痛感,皮膚無潮紅、水疱等為宜。每次15~30分鍾,每天2次,7天為一個療程。

熨燙時,可以肚臍為中心,均勻用力,順時針熨燙。開始用力要輕,速度稍快;待溫度下降後,力度可增強,速度要減慢;溫度過低時,可加熱後繼續熨燙。

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