導致高膽固醇因素

暨南大學張凱瑩編譯~李家輝醫生審閱

高膽固醇的三大主因——飽和脂肪, 吸煙和酒精

飽和脂肪

人體需要脂肪。合理的攝取不同的脂肪是維護人類心髒健康的必須。

我們需要脂肪的原因:

  • 產生能量
  • 幫助一些維生素的吸收
  • 維持健康的免疫系統
  • 保持大腦正常運轉。

脂肪的種類

脂肪主要分有兩種類型——飽和脂肪和不飽和脂肪,二者人体都需要。但是過多的飽和脂肪會导致血液中膽固醇升高。

許多食物都含有飽和脂肪。它們存在於動物性食品中,例如肉類,黃油和其他乳製品,以及由它們製成的食品,例如蛋糕和餅乾中。它們還存在於一些植物性食品中,包括椰子油和棕櫚油。

飽和脂肪是如何增加膽固醇的?

膽固醇是在肝臟中分解。食物中飽和脂肪過高而不飽和脂肪過少,就會改變肝臟處理膽固醇的方式。

我們的肝細胞上有LDL受體,當血液中通過時,它會將血液中LDL膽固醇分離出來而降解掉。因此,我們需要LDL受體來控制膽固醇水平。

研究表明,食用過多的飽和脂肪會阻止LDL受體正常運作,從而使膽固醇在血液中積累。

含飽和脂肪的食物

這些食物的飽和脂肪含量很高:

  • 牛奶和白巧克力,太妃糖,蛋糕,布丁和餅乾
  • 糕點和餡餅
  • 肥肉,例如羊排
  • 加工肉品,例如香腸,漢堡,培根和烤肉串
  • 黃油,豬油,酥油,烤肉汁,人造黃油,鵝脂和羊脂
  • 椰子油,棕櫚油和椰子奶油
  • 全脂乳製品,例如奶油,牛奶,酸奶,生奶油和奶酪。

在室溫環境裡,飽和脂肪通常呈現固體狀態,例如黃油,肥肉和椰子油。不飽和脂肪則是液態的,例如橄欖油。

大部分食物同時包含有飽和脂肪和不飽和脂肪。嘗試減少食用飽和脂肪含量高的食物,用含不飽和脂肪高的食物代替。

為什麼吸煙有害?

香煙產生的煙霧中含有數千種化學物質,其中一些會損害您的血管和心臟。吸煙會使你心髒病發作和中風的風險加倍,最近的研究表明,每天僅吸一支煙也會增加您的風險。

吸煙會導致高膽固醇嗎?

吸煙會使LDL膽固醇(壞的那種)變得“更粘稠” —— 沉積在動脈壁上,及造成阻塞。

吸煙會降低血液中HDL膽固醇(好膽固醇)的水平,而這種好的膽固醇會將沉積在動脈壁上的膽固醇清走。

吸煙會直接破壞動脈壁,膽固醇往往會在壞損區內沉積。

這些變化意味著加速動脈的堵塞。而且,吸煙還會加速心率,血管收縮,血液變稠,攜氧能力降低。當血液循環不順暢,加重心臟的負荷和容易造成血栓的形成,最終導致心髒病發作和中風。

我們大約三分之一的能量來自脂肪,女性每天需要約70克,男性則約需90克。

飽和脂肪應不超過其中的三分之一。女性20克,男性30克。

酒精如何增加膽固醇?

  • 酒精會在肝臟內被分解重組,形成甘油三酸酯和膽固醇。所有,喝酒會增加血液中的甘油三酸酯和膽固醇。
  • 如果甘油三酸酯濃度過高,會在肝臟中積聚,發展成脂肪肝。肝臟無法正常工作,清除血液中的膽固醇,從而導致膽固醇濃度上升。
  • 酒精會造成甘油三酸酯水平上升和HDL膽固醇水平降低。這會導致心臟病發作。

其他的健康隱患:

  • 增重和升壓,增大心臟病的風險
  • 引發一些癌症,肝病,胰腺炎,抑鬱症和酒癮。