沖繩人瑞飲食

目前為止，人類仍未發明出長生不老藥，那麼，如果你想延年益壽，最好的方法當然是參考人瑞的生活態度和糢式，就像「抄考」全班第一的功課一樣，錯極有譜！

日本沖繩婦女仍是全球最長壽女性，日常食物菜單就有紫薯、苦瓜、豆腐、大蒜、薑黃、糙米、綠茶、香菇、昆布（海帶）和蔥，大部份都不會令亞洲人陌生。

日本沖繩百歲人瑞通常以植物性飲食為主，紫薯在生活就佔67%之多，甚至取代米飯成為主食，臺灣營養師趙函穎分析指：「紫薯富含大量花青素，抗氧化力高達藍莓的150倍。」

除了紫薯，排名第二的不出所料是米飯，佔12%，之後順序為9%的蔬菜、6%的豆腐、3%的穀類，肉類只佔2%，即幾乎素食，整體植物性蛋白質與肉類比例為3比1。

值得一提，海帶常見於日式料理，含豐富的碘，可維持正常新陳代謝，避免甲狀腺腫大，幫助穩定體內血糖。

年紀較大的沖繩人一生飲食大半以蔬食為主，炒蔬菜、甘薯和豆腐都是高營養兼低熱量，特別愛吃苦瓜。苦瓜含有豐富抗氧化物與能降血糖的化合物。雖然沖繩百歲人瑞也吃豬肉，但通常是在慶典上享用，平日進食份量很少。

幾乎所有沖繩百歲人瑞仍會種菜勞動，或曾經打理自家菜園，成為每日「放電」之選，減理之餘，亦能運動身體各部位。艾草、薑和薑黃是沖繩人菜園主要種類，全具藥用價值，每天吃一點，病痛少一點。

沖繩人飲食含多種黃豆製品，如豆腐與味噌湯，豆腐的類黃酮有助心臟健康，預防乳癌，而發酵的黃豆食物亦有益腸道生態，營養價值極高。