胡食,咖厘,川菜

历史上盛唐期間,甚多胡人生活於長安,故胡食,胡餅,胡服及胡姬賣酒,皆盛行於一時,有如今日之香港,繁華之甚,其中流行至廣者,便是胡食,胡人,”即是現在的印度及巴基斯坦人士”喜吃辣其地生產香料亦多,如胡椒,五香粉,八角等香料,流入中國,影嚮最深遠者,便是四川辣味名菜,至今不衰。南方中國人也有辣味菜式,只是不廣。十五世紀許,英人入侵印度,出售鴉片,經營牛皮,及種植茶葉。獲利甚厚,故為商者;必有傭人服侍左右,況且同一時期,英國占領多個國家於東南亞。其駐兵之地,亦必有印度傭人服務照料洗衣及夥食,英人得印度人之傳,亦喜吃辣,但是於駐防之地,未必有印度同樣香料,於是於駐防之地,東湊西湊,取其料之相同者,拉什成軍,卻是料不到的。原來如此辣味食物,香辣俱全,英人喜之,另名之咖厘,表示脫胎於正宗印度之辣味之傳。從此咖厘此一辣味菜式風行於世。

現在,世界各國都有味道不相同的咖厘,英國的中國餐館,亦有咖厘出售,內有甚多生果材料,是取其味道辣而溫和,英人亦喜之,咖厘之食物中,據英國報載,英國人吃咖厘,其兼吃之naan bread 燒餅,每日銷一百萬份million,你相信嗎。