殷醫師醫藥專欄: 陳皮

一藥一方一膳

——陳皮

藥|陳皮

陳皮即橘皮，由橘子成熟後的果皮晒干或烘干所得。陳皮放置年份越久越好，故称为“陳皮”。

別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮等。

英文名：(sun-dried) tangerine peel

性味歸經：性溫；味辛、苦；歸脾、肺經。

功效: 理氣健脾，調中，燥濕，化痰。

用途:

傳統上用於脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。

陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜餚時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。

現代研究發現，陳皮所含橙皮甙有維生素P樣作用，可降低毛細血管的通透性、防止微細血管出血；能拮抗組織胺、溶血卵磷脂引起的血管通透性增加；能增強纖維蛋白溶解、抗血栓形成；还有利膽作用。

用法用量:

煎服。3～10g；或入丸散外。亦可泡茶，煮粥或作零食食用，為食療佳品。

禁忌：氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

方 | 二陳丸

製法用量：

陳皮12克 半夏12克 茯苓6克 炙甘草4克

研为细末，姜汁泛丸。每次服9克，溫開水送下；

亦可加生姜7片，乌梅1个，水煎温服。

功效：

化濕痰，和脾胃。

治療一切痰飲為病，咳嗽脹滿，嘔吐噁心，頭眩心悸，或中脘不快，或食生冷，飲酒過度，脾胃不和。

現代應用：

現代醫學認為本方祛痰、鎮咳、鎮吐、抑制胃液分泌、降低胃液酸度、健胃。用於眩暈、嘔吐、妊娠惡阻、胃下垂、酒醉、食傷、氣鬱、習慣性頭痛、腦溢血，神經機能病等。

膳 |陳皮瘦肉羹

材料：

陳皮10克，豬瘦肉50克，生薑3片，調味品適量。

將陳皮洗淨，切為細末;蔥切為段;豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉、醬油、料酒勾芡;鍋中放植物油適量燒熱後，下蔥、姜爆香，而後下肉絲爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時調入食鹽、味精，炒熟即成。。

功效：

可健脾開胃，制酸止痛，適用於胃氣鬱滯，胃酸過多把致的胃脘疼痛，暖氣，泛吐清水等。

殷琦侃中醫師

殷氏中醫

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