盧投隨筆 – 食物傳奇

現在英國有自產豆腐,其質稍硬,不若中國之傳統豆腐,我喜之,Tesco超級市場有售,我將之切片,在鍋裡稍煎香,下蚝油及蔥花,以及少許肉片,很是可口.其實如此之英國式豆腐,是供英人吃素之用.我喜吃豆腐.過往,若吃豆腐,必要開車往大城市之中國超級市場買豆腐,稍後,外國的超級市場,有售曰本豆腐,方便吃豆腐的中國人,現在更加多樣化,可購買英式或曰式豆腐,或開車往他處的中國超級市場買中式豆腐兼其他雜貨.

 

近年來,中英二者之間的飲食習慣越來越接近,公仔麵流行是一例.有一回,有一大的英式超級市場,於公仔麵的貨架中,寫有英語Donate捐助,無疑是說,請多捐贈公仔麵作善舉,你說奇不奇.英國是一個民族多元化國家,各民族之不同食物,皆可享受於英國飲食市場.於此,各民族之飲食變化,是大家彼此相互影響,以他國食物之优,以補自己之不足.最明顯的,是從印度傳下來的饌食,有馬來加厘,泰式加厘,更者,有中式加厘,是昔曰之中國什水餐館廚師,集他處之优而成的,英人頗喜之.如此中式加厘,各大超級市場有售.

 

有一更奇者,道地的北京鴨,本是馳名於世,於英國,聰明的中國廚師,取其香口,把鴨肉炸香,分成碎肉,包之以鴨皮,伴甜味鴨醬共吃,英人莫不喜之若狂,現在甚流行於英國,英語是Crispy Duck,這就是食物的演變.傳奇也,英人往往把正宗的北京鴨與香酥鴨混而為一談.