【專家談食材】神奇的草莓（三）

五、草莓栽培

世界草莓栽培大約有300年歷史，栽培範圍從熱帶一直延伸到北極圈，成為一種全球栽培的水果。全世界70多個國家進行草莓大量生產（FAO,2007）。中國的草莓栽培歷史僅有100多年，始於1915年。山西省於上世紀50年代引入草莓栽培。而果樹所的栽培，從上世紀60年代建所才開始，從開始的北京植物園的四季草莓到80年代引入國外品種，至今不過60多年。草莓種植無論從栽培品種、面積到栽培糢式都發生了巨大變化。

中國草莓栽培區域廣，各省（自治區、直轄市）均有草莓栽培。2020年我國草莓總面積已經突破268萬畝，預計總產量在500多萬噸，總產值已經超過了1000億。小草莓成為大產業，中國成為世界第一大草莓生產大國，同時也是第一草莓消費大國。據中國園藝學會草莓分會統計，2018年種植面積排前十位的依次為山東（48.2萬畝）、遼寧（38.6萬畝）、安徽（32.7萬畝）、江蘇（28.9萬畝）、湖北（18.0萬畝）、河北（16.6萬畝）、河南（10.9萬畝）、四川（10.0萬畝）、浙江（9.0萬畝）、湖南（6.0萬畝），合計面積占到全國的85.4%。山西占據全國的24位，倒數第七位，面積不足1萬畝。目前，有79個國家和地區栽培草莓，中國草莓的種植面積和總產量占據世界第一，但單產位列24位，平均畝產1953公斤，接近4000斤。與美國的4338千克/畝，相差2倍多。單產美洲（3154.12千克/畝）最高，其次非洲2607.33千克/畝，亞洲為1772.40千克/畝。美洲採取優勢區域露地栽培，生產效率就相對較高；亞洲大部分採用促成栽培，勞動密集型的作業方式，但單位面積產量並不突出。

草莓的栽培類型分為露地栽培、半促成栽培和促成栽培。露地栽培是一種常規栽培，不用任何保護性措施，在大田自然條件下直接從事草莓生產，秋季定植，春夏季採收。半促成栽培是草莓隨氣溫降低自然進入停止生長期後，經過一定的低溫，利用園藝設施進行升溫，並保溫使其提前破除休眠，從而促進生長、開花結果。半促成栽培，較露地栽培提前成熟15天至2個月。促成栽培是不讓草莓進入停止生長階段，在低溫來臨之前開始保溫，花芽分化階段之後直接開花結實。促成栽培果實採收期可提前至11月，採收期長達5-7個月。

山西主要是促成栽培。促成栽培的設施主要有小拱棚、塑料中棚、塑料大棚、玻璃溫室和日光溫室等。設施草莓現在具有一些新型栽培糢式，包括架式基質栽培糢式、高壟半基質栽培糢式和無土栽培糢式（水培/氣培/水氣混合培養）。架式基質栽培可減輕勞動強度，實現省力化栽培；避免土傳病蟲害及連作障礙；延長採收期，提高產量；合理利用設施空間實現栽培立體化、工廠化；易於清潔化管理，增加草莓園的觀賞性等。隨著人口老齡化時代的到來，中國的草莓種植開始趨於輕簡化，除了選用栽植不用疏花疏果的品種外，栽培方式也趨於省力化的高架栽培，不但可以減少病蟲害，在人力勞作上可實現肥水一體化，減少彎腰，避免長期坐蹲等，隨著年輕一代新型職業農民的出現，這個趨勢將會持續擴大化。

 

 

六、草莓產業發展趨勢

草莓產業在中國北方應該為三高產業，高投入、高效益、高風險因為草莓現在進入設施溫室，一般9月份定植，元旦或新年就可以吃到新鮮美味的草莓，一直可以持續到次年的5-6月份，實現水果的反季栽培。收入每畝高達5-10萬元，同時草莓苗需要每年更換，也帶動了草莓育苗業的發展。在高效益的同時，高投入業隨之而來，每年草莓苗的成本，設施的維護，勞力的投入都是一筆不小的投入。高風險隨時伴隨，技術的缺失，苗木的隱患，設施環境的變化，任何一個細小的環節都會造成產量或品質的損失，從而帶來經濟效益的下降，農業的不確定性在草莓上體現的淋灕盡致，也正因為此，吸引了眾多草莓種植者前赴後繼地投入。我們應充分發揮草莓產業特點，推進草莓產業可持續發展。利用特有野生種質資源，挖掘優良形狀的基因資源，提升品種創制；選育適合不同栽培糢式和氣候差異品種；在苗木培育上草莓生產必須沿著苗木無毒化、生產機械化方向發展；加強連作障礙及主要病蟲害綜合防控技術的研發，推進草莓綠色生產；開發草莓文化產業；加強政府引導，提高行業素質，創建品牌等等。推動草莓產業沿著輕簡化、標準化、規糢化、數字化、品牌化的分向發展。