【專家談食材】神奇的草莓（二）

三、草莓品種

目前，世界草莓品種無詳細統計數據。據2019年調查顯示，我國的草莓品種組成，占據第一的品種是紅顏，幾乎占了我國草莓種植的四分之一，第二大品種甜查理，第三大品種章姬。目前中國草莓生產上的主栽品種仍然是國外品種，其中紅顏與章姬來自日本，甜查理來自美國。紅顏與甜查理都是1999年從國外引入中國。我國草莓品種主要來源，一部分來自歐美，像甜查理、全明星，它們共同的特點是個大、產量高、抗病，但味道偏酸，味淡。一部分來自日韓，其草莓風味較濃，香甜可口，但不抗病。由於種植習慣與銷售途徑等因素制約，國產品種僅在當地或某些區域有較大規糢種植，像寧玉、白雪公主、晶瑤、京藏香、晶玉、豔麗等。通過十多年的努力，我國推出了很多草莓品種，像北京市農林科學院林果所推出的京藏香、京泉香、京桃香、白雪公主等，在部分地區這些品種已經成為主打品種；江蘇的寧玉、寧豐；沈農的豔麗；還有浙江的越心、越秀；杭州市農科院的紅玉、粉玉；還有貴州的黔莓1號、黔莓2號；山東農大的妙香7號等。這些國產品種在許多地方發揮了很重要的作用。但國產草莓新品種選育由於親本遺傳背景狹窄，突破性育種難以形成。總體來說，我國草莓品種比較單一，大部分地區以紅顏、甜查理、章姬為主。我國還缺乏綜合性狀更優良，花色品種更多樣的草莓品種。

四、草莓的花果

草莓的花是由多級花組成的聚傘花序，分為1、2、3….級，一般為兩性花，生產上栽培品種大多為白色花，一些觀賞品種有紅花、粉色花，花瓣5-8片，一般單層，現在也選育了一些重瓣的紅花品種。草莓的果實是聚合果。目前，草莓果實色澤豐富，有紅果、白果、粉果和稱之為黑珍珠的深黑紅色的果實。其實我們食用的是由草莓的花托發育而來的假果，真正的果實是含有種子的瘦果，一般習慣稱之為草莓的種子。草莓的種子發育時會分泌激素，促使果實膨大，如果授粉不好，會導致果實膨大不均勻，導致畸形果的產生，所以草莓開花後，需要引入蜜蜂幫助其完成授粉。草莓的繁殖可以通過種子，也可以通過匍匐莖，種子繁育稱為實生繁殖，匍匐莖則為無性繁殖，品種的推廣需要無性繁殖保持母本的優良的遺傳特性。