7種食物不宜用來「翻叮」

微波爐是懶人恩物,吃不完的東西,放進去一叮,就能翻熱。然而,並非每樣食物都可放到微波爐加熱。據英國食品標準局(Food Standards Agency)過去的建議,以下有7種食物不宜用來「翻叮」:
May be an image of food and text that says "健康 七大食物不宜「翻叮」 嗎 分分鐘可致食物中毒 雞蛋 芹菜 菠菜 如沒徹底恰熟, 容易滋生沙門氏菌 翻熱第二次 可把俏酸鹽轉爲有毒物質 蘑菇 含有稍酸鹽, 加熱後可致癌 馬鈴薯 鷄肉 紅菜頭 翻熱後 蛋白質會變質, 可引致肚痛 煮熟後 不放入雪櫃, 肉毒桿菌繁殖 翻熱令細菌增多 第二次加熱 其蛋白質流失 可引起消化問題 健康嗎 含豐富稍酸鹽, 翻熱後可致肚痛 Code 健康嗎 Health Code healthcodehk"
1. 雞蛋
如果是烚熟,煮熟後建議不要剝殼,避免雞蛋與空氣接觸,可減少滋生細菌的機會。但若果雞蛋沒有徹底烚熟,又或預先混合其他食材,如沙津醬、蕃茄炒蛋,冷藏期間便有可能滋生細菌。另外,流心蛋放過夜,因未徹底煮熟會容易滋生沙門氏菌。
2. 芹菜
芹菜含有硝酸鹽,若將之翻熱第二次,熱能可把硝酸鹽轉化成有毒物質。
3. 菠菜
菠菜與芹菜同樣含有硝酸鹽,加熱後隨時可以致癌。
4. 蘑菇
煮熟後的蘑菇宜立即食用,且翻熱後當中的蛋白質會變質,可引致肚痛。
5. 馬鈴薯
薯仔煮熟後留在室溫放涼,又不放入雪櫃的話,這種環境可令肉毒桿菌繁殖,翻熱後更會令這種細菌進一步滋生。
6. 雞肉
將雪藏後的冰冷雞肉第二次加熱,其蛋白質成分會出現變化,可引起消化問題。
7. 紅菜頭
含有豐富的硝酸鹽,翻熱後可引致肚痛。
翻叮食物還有兩個注意事項,就是需確保食物完全加熱,亦不要將食物翻熱超過一次。


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