花生油、菜籽油、玉米油，哪一個更健康？

食物對人們來說是最重要的，烹調食物時，食用油也是必不可少的調味品。在材料相對稀缺的時代，只有條件較好的家庭才能買得起食用油。現在，隨著人們生活水平的提高，不僅每個家庭都能吃每頓飯，而且食用油的種類也越來越多。

目前，市面上可供大眾選擇的食用油種類樣式繁多，最常見的便是花生油，菜籽油，玉米油，等，對於普通家庭來說，這三者是性價比之王，不二之選。

其實不同的食用油含有的營養物質有所不同，大家在選購食用油的時候，也不要被銷售員給帶偏，要有自己明確的目的和想法。那麼，對於這三種食用油來說，到底哪種更健康呢？

食用油含有脂類與蛋白質、碳水化合物是產能的三大營養素，在供給人體能量方面起著重要作用，脂類也是構成人體細胞的重要成分，對人類的生命活動有著重要意義。

油脂作為各種脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）的載體，起到幫助脂溶性維生素吸收的作用。

膳食中油脂攝入過少，尤其是必需脂肪酸攝入不足，就不能滿足人體的生理需要。嚴重的會影嚮生長發育，影嚮人體生理功能，食用油是補充必需脂肪酸的最好方式。

那麼，我們在日常生活中應該選擇甚麼樣的食用油呢？這三種食用油的具體區別是甚麼？哪一個更有利於健康？不妨一起來了解一下吧。

1.花生油

花生油被廣泛使用，這是用花生炒的油。這種油不含脂肪酸，脂肪酸含量可達80%以上，它還富含亞油酸，經常食用對人體有益。

疏通血管，及時排出垃圾和毒素，防止便祕，而且花旗參中的一些物質，對蛔蟲引起的胃痛有很好的治療作用，緩解疼痛癥狀。此外，也可塗抹在皮膚表面，有利於治療燙傷，減輕灼燒感。

但是在這裡要提醒各位的是，在花生油中沒有亞麻酸成分所存在，若是一直吃花生油，可能會使身體缺少其他的營養物質。

2.菜籽油

從字面上說，菜籽油是從菜籽中榨出的。菜籽油富含維生素E、鐵、鈣等微量元素。同時，它還為人體補充多種不飽和脂肪酸和其他營養素，菜籽油中含有豐富的特殊成分「芥酸」。

正是因為菜籽油的特殊成分，會導致血管中沉澱脂質物質的形成，影嚮血液循環的速度。因此，不建議經常吃菜籽油。

尤其是患有慢性心腦血管疾病的老年人，更容易損害心腦血管系統，增加血管阻塞的危害。

3.玉米油

玉米油是由玉米胚芽加工而成的，所以又被稱為玉米胚芽油。玉米油含有大量的不飽和脂肪酸和大量的維生素，如維生素a、維生素B和維生素D，可以為我們的身體提供足夠的影嚮。

與其他油相比，玉米油不那麼油膩，因為玉米油不含膽固醇，膽固醇可以預防心腦血管疾病、動脈粥樣硬化和糖尿病。

綜上所述，這三種食用油成分不同，營養價值豐富。沒有標準來區分哪個是對的，哪個是錯的。

當購買食用油時，應該根據自己的身體狀況來選擇。對於中老年人來說，最好使用富含膽固醇的玉米胚芽油。一些油成分相對較小，可以減少對性腦血管的刺激

花生油中缺乏亞麻酸，可以在兩個月後使用花生油，然後用菜籽油或玉米胚芽油代替，以充分補充其他營養成分，這更有利於身體的健康發展。

1.人造牛油

人造牛油是一種含有反式脂肪酸的脂肪，過量攝入會導致肥胖和心腦血管疾病。

英國《每日電訊報》發表了一項由加拿大教授蘇莎發起的研究，這項研究分析了五項涉及100多萬人的研究，最終發現沒有足夠的證據證明飽和脂肪對健康有害。

但人造牛油中的反式不飽和脂肪或反式脂肪增加了34%的死亡風險，其中冠心病28%，心血管疾病21%。

2.小作坊自榨花生油

相信有不少人都見過榨油的小作坊，在農邨更為常見，這些小作坊衞生條件與機器設備相對較差。

即便小作坊的衞生條件達到正常標準，自榨油不安全的概率也很高。自榨油沒有經過進一步的提煉，其中芥酸和芥子油苷含量可能會超標，如果長期食用會增加心血管疾病的發生風險。

另外也要注意，自榨油的原材料如果存在發霉、變質的情況，那麼在加工期間則很難篩掉，會影嚮食用油的質量和口感。

3.反復煎炸後的油

很多商家會反復使用煎炸油，這樣可以節約成本，但反復煎炸的油容易產生反式脂肪酸、氫過氧化物和致癌物，如丙烯醯胺、雜環胺、苯並芘等，對健康構成極大威脅，所以我們必須遠離這種油。

當在家煎魚時，盡量不要重復使用同一罐油，也不要為了省錢而付出健康的代價。

4.變質或過期的食用油

一般來說，食用油在保質期內是可以食用的，食用油的保質期基本上是18個月左右。但是，對於未密封的食用油，建議在大約兩個月內食用，因為食用油放置時間較長，更容易滋生細菌，並且與空氣接觸時會發生一些氧化。

我們不應該認為食用油可以長期儲存，這是一個錯誤的想法。儲存時間越長，油變質或導致食用油過期的可能性越大。

建議您不要重復使用過期或變質的食用油，不要害怕浪費，否則會給您的健康帶來一些不良影嚮，可能會出現食物中毒，如惡心嘔吐、胃痛、腹瀉等。