雪柜收纳术教学秘技食品易取无过期无臭味

只要按本文的教学整理及收纳，保证能让你的雪柜回复整洁无臭味！

雪柜的管理与清洁，对于每个家庭来说，是件可大可小的事。虽然这个每天没日没夜、沉默工作著的好帮手，总是来者不拒、任人予取予求，但若是身为“煮人”的我们没有好好善待它，可是会造成不少问题喔！小则散发出难闻恶臭影响心情，大则在无形中增加许多不必要的开支、甚至影响全家人的饮食健康与安全。其实，只要试着在每个小细节里多用点心，你就能大方享受这些良好习惯为生活所带来的巨大改变与满足感喔！

随着时代的进步，除了家电用品的功能推陈出新之外，食物的种类也越来越多样、复杂，光是用老一辈传承下来的经验，有时也难应付所有眼前面临的状况。家事女巫林素芬认为，其实每个人都不是天生就会做家事，别说一开始会不上手，就算是家事做了几十年的专家，偶尔也会出一点小错，重要的是从每次的错误中检讨、学习。

现在，就让我们一起来瞧瞧，在使用雪柜上，有哪些常见的困扰与疑问，并从中吸取必要的知识与经验吧！

Q1：买回来的食物老是不知该摆放在哪一层，干酪条放进冷藏室竟然发霉长毛？

首先，先让我们了解一下雪柜的基本结构，与其特殊功能及使用方法吧！家政达人陈安祺表示，虽然雪柜的结构设计越来越复杂，从2门到7、8门的品项都有，但主要都不脱离以下几个主要结构。

整理雪柜，由了解各种结构与功能开始▼

1. 冰格：温度大约低于-18℃左右（急速冷冻功能的冰格温度更可能到达-35℃～-40℃之间），像是海鲜贝类、肉类、不常吃的食物，都可以放在这裹，快速结冻封住水分。

2. 冰格：温度大约在4℃左右，愈靠近出风口，温度愈冷，适合存放短时间内会食用的鱼类、肉类等食材。一般情况下，冰格上层比下层温度高，冰格门口处温度最高，靠近冰格后壁处温度最低。

后壁四周：因为温度最低，可以放置容易变质的食物，如：牛奶、豆制品等，不过不要使食物直接接触后壁而造成结冰。

下层：可储存易变质、需要快速加热的食物，如：鱼肉等。容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。

门边：因为温度最高，而适合保存不易变质的食物，或者一两天内就要吃完的食物，像是豆腐乳、果酱、芝麻酱、沙拉酱等调味品，以及鸡蛋、咸鸭蛋等。不适宜储存容易变质的食物。

3.保鲜室：通常位于冷藏室最底部，湿度最大，这裹的温度则大约介在5～8℃之间。适合摆放蔬菜类和水果类，最多可保存1周左右。

购买前，先了解食物的保存方式

肉类若非当日食用，就应存放冰格以确保新鲜，这点每位妈咪可能都知道，但是制作焗烤料理的小干酪条应该冷藏还是冷冻，很多人就分不清楚了！

林素芬老师表示，随着新型态的食物种类越来越多，很多时候我们已经无法靠妈妈的“口传经验”来学会所有的家事：“像焗烤用干酪条这种西式食材，我的母亲并不习惯使用，因此一开始我也是靠自己摸索、从错误中学习，才知道这种食材开封前可以冷藏，但开封以后就要保存在冰格里。”

其实，除了“试误学习”之外，还有更有效率的方法！林素芬老师建议，购买不熟悉的食材前，一定要先询问清楚，开封及未开封的保存方式和保存期限，通常妈咪都会关心食材怎么料理比较好吃，却容易忽略这些细节。

此外，加工品的保存方式最容易让人摸不著头绪，妈咪应该选购外包装上清楚标示保存方式及期限的产品，并且详细阅读说明，以免错误保存而缩短保存期限，还可能污染其他食物。

在购买食物前应先弄清楚保存方式。

Q2：冰格在上面好？在下面好？雪柜设计百百种，不知该如何下手！

林素芬老师表示，冰格在上或在下，在左或在右，基本上这些设计上的差异并不会影响其保鲜食物的功能，却会影响使用时的便利性。举例来说，冰格在上的款式通常都是开门式的设计，而在下的则多半为抽屉式的设计，若家庭成员中有人膝盖或腰骨不好，每次打开冰格都要蹲下身或弯下腰，可能就会非常辛苦；另外，有时也和家里的空间环境有关，如果空间窄小，抽屉式的设计一拉开，妈咪根本没地方站了；此外，若家中有喜欢开雪柜的幼儿，则要留意雪柜是否需要上锁、款式设计上能否支援等问题。

总而言之，妈咪们可以依据个人的使用习惯及家庭状况，选择用起来最顺手、便利及安全的产品。

该让孩子使用雪柜吗？

林素芬老师认为，这个问题和雪柜的设计、孩子本身的年龄个性，以及家长与孩子的互动情形有关。不让孩子开雪柜的原因，多半是基于安全考量，担心孩子玩捉迷藏时躲进去，但如果家里的雪柜小，隔层又多，就比较不需担心。

另外，有些孩子可能为了拿取上层食物，而将层板当作楼梯往上爬，容易酿成危险。除了需避免将孩子喜爱的食物存放在上层，而经常需要取用的“必要食物”（如：鲜奶），也可以放置于孩子方便拿取的地方。更重要的是，评估孩子的年龄及个性，较懂事或“乖巧型”的孩子，或许只需妈咪清楚地告诫原则即可，但年龄较小或冒险心较强的孩子，则可能必须考虑上锁。

此外，若妈咪一次只带一个孩子，能够频繁地与孩子互动，孩子发生危险的可能也较低；反之，如果妈咪较为忙碌或一次带多个孩子，雪柜可能还是以安全锁锁上较为安心。

若家中有喜欢开冰箱的幼儿，则要留意雪柜是否需要上锁、款式设计上能否支援等问题。

Q3: 雪柜总是弥漫着一股异味，该如何解决？

想避免雪柜产生异味，最重要的就是确实做好“密封”的动作，这么做同时还能避免生食和熟食之间的相互污染。有些专家认为，任何食物在放进雪柜前最好都要先洗净、处理好、置入保鲜盒中，但对于家庭主妇来说，大热天从市场提那么多菜，回到家都很累了，若要当场马上把菜处理好，有时是有执行上的困难，所以林素芬老师想出了变通的办法。

刚买回家的带土青菜，如果无法立即清洗、处理，起码得用大塑胶袋整个包装起来，再放入雪柜冷藏。任何食物、包括剩菜，一定要加盖、装袋、或以保鲜膜密封才能放进雪柜，一方面食物的气味不会互相影响，另一方面也避免一些外来的污染性物质，影响雪柜内部的整洁，降低日后清理雪柜的困难度，也能确保食物能被妥善地保存，提高卫生及安全性。

根茎类蔬菜不用冰？

1、2天内不会食用的根茎类蔬菜最好还是冷藏比较好。在放进雪柜前除了密封包装，最好将长出叶子的头部切掉，以避免叶子吸收根茎的养分继续生长，使其容易空心、降低保存期限。密封袋内可放置几张卫生纸，吸收蔬菜排出的湿气，以免水份积于底部，造成腐烂。

天然除臭法

有哪些安全的方法可以消除雪柜里弥漫的难闻异味呢？陈安祺老师提供了以下方法：

1. 将使用过的柠檬渣与柠檬皮切碎，放入开放式的容器中，存放于雪柜。

2. 小苏打粉装入宽口径的容器内，使其能尽量接触空气，放置于雪柜内。

3. 将木炭装入棉布袋内，再置入雪柜，可吸收异味。

以柠檬来吸异味。

Q4：雪柜如何清理？多久该清理一次呢？

陈安祺老师指出，雪柜内的污垢，其实只要使用时经常随手擦拭，自然不用担心陈年污垢及异味的产生。平时可利用温水擦拭，在水里也可以加入少许的小苏打粉或白醋。而针对碰生食后的手常常会接触到的雪柜门把手，擦拭干净后别忘了喷上稀释过的药用酒精，就能达到杀菌的效果。

定期的彻底清洗

除了平时的擦拭清洁之外，至少每3个月要做一次彻底的清洁与整理。

1. 切断电源

清理雪柜最重要的前置作业就是：“先拔插头”，不管清洁任何电器，切断电源避免触电是第一要务。

2. 取出食物并加以确认

雪柜大清理时，一定要先将食物取出，确认是否还在保存期限内，并检视包装是否有破损或污染，淘汰掉一些已无法继续存放的食物。

3. 污渍的去除

拆卸下来的层架若有异味或较陈年的污渍，可利用大塑胶袋装水及洗剂，将层架置入浸泡，浸泡后再清洗，除了更容易清洁外，也让清洁更彻底。若是遇到又黏又难处理的污垢，可先以热小苏打水热敷10-15分钟，就可以轻松去除。

4. 隙缝处理的小秘诀

除层架与内壁要清洁之外，门上的边条隙缝与外观也不能忘记，这些区域可以利用牙膏轻松处理，隙缝的地方就交给牙刷吧，透过小面积的刷毛面，可使躲在角落的污垢也无所遁形；或是利用免洗筷搭配抹布也可以彻底清洁擦拭不到的隙缝角落。

5. 别用水冲洗冰箱底部！

除了雪柜内部，周围环境也别忘了妥善清洁，以免风一吹，便将灰尘吹入雪柜中！尤其雪柜底部容易聚集灰尘，倘若灰尘累积将影响空气流通，使热气难以散去。

不过，林素芬老师提醒，清洁雪柜时切记不可以大量的水冲刷雪柜内部或直接以水管喷洒雪柜周围的地板，以免漏电而发生危险！大部分的雪柜底部设有轮子，可先将冰箱推出来，再以吸尘器及拖把清理。或者也可以用除尘纸或破丝袜罩在衣架上，伸入雪柜底部，便可将蜘蛛网及灰尘沾出。

除了平时的擦拭清洁之外，至少每3个月要做一次彻底的清洁与整理。

Q5：为什么别人家一台小雪柜就绰绰有余，我们家买了两台还不够放？

林素芬老师指出，雪柜空间是否足够，其实和有没有经常淘汰过期品有很大的关系，建议大家可以每周定期整理雪柜的内容物，因为大多数的生鲜食品只要冷藏超过一周，即使还没坏掉、舍不得丢，我们大概也不会想拿出来吃了，因此尽早发现也能尽早食用或处理掉。

陈安祺老师也表示，雪柜是透过低温的方法将食物保鲜期做暂时的延缓，并非将食物全部放到雪柜裹就可以确保不会腐坏，许多人会把雪柜当作食物的储藏室，这实在是很错误的观念，雪柜就像是人的肠胃一般，有进就要有出，因此在雪柜管理的概念裹，食材的“先进先出”就变成最重要的观念之一，而要让雪柜裹的东西容易拿取及方便管理，“做好收纳”是主要的关键。

收纳要向上发展

雪柜内已密封的物品可利用篮子做好收纳，选择有孔洞的容器才能让冷风循环更好，而且还能将免洗筷横跨在孔洞做为架桥，让两个篮子可以向上叠放，就不用担心下层篮子裹的食物会被挤压，并且让空间使用效益更佳。

Tips：

1. 少量的剩饭剩菜就用饭碗来盛装，会比直接使用盘子更加节省空间。

2. 将剩饭剩菜以饭碗盛装，覆蓋上保鲜膜后，盖上拆开的CD外壳，覆蓋时要将内侧朝下，就不用担心盖子容易滑出饭碗。

3. 利用CD外壳就能将两个饭碗向上叠起，收纳更便利。

两个篮子可以向上叠放，就不用担心下层篮子裹的食物会被挤压。

分类的管理

打开雪柜总是要翻很久，才找得到想要的食材吗？常常发现小包的食物被挤到角落而忘记食用，导致过期吗？这就表示你家雪柜没做好分类喔！

好用工具1：彩色有洞挂篮

彩色的有洞挂篮非常适合用在雪柜收纳，可以根据颜色来做管理，同类食材放一起，要取用时一目了然，又能避免污染。

好用工具2：胶瓶

将胶瓶改造也能当做雪柜收纳道具喔，除了小型胶瓶裁切后可做为收纳小物的用途之外，将大方型的胶瓶纵向颇开，也可作为抽屉，用来统一收纳罐头类，就不用为了拿不到雪柜内侧的物品而伤脑筋了。

好用工具3：晒衣夹

开过的调味包是不容易收纳的小物品，很容易会因为袋口没封紧而让内容物污染雪柜，因此可以利用晒衣夹将小型物品夹放在雪柜门边内侧的架上，不占空间又容易拿取。

好用工具4：白板

就像是知道自己的皮夹有多少钱一样，妈咪也应该确实了解目前雪柜的存货量。很多时候，因为不了解雪柜的内容物，而重复购买，甚至新鲜的食材也放到腐败，无形中就增加许多不必要的开支。林素芬老师建议，只要在雪柜门上放置一个小白板做库存记录，或是用笔在纸上手写清单也可以，都能够随时达到“更新”雪柜内容物的目的，不需打开雪柜看半天，只要一眼就能知道雪柜里还有哪些食物，是一种既方便又节省能源的库存管理方式。