午餐肉含飽和脂肪激發壞膽固醇塞爆血管

港人愛吃午餐肉,但不同品牌午餐肉的飽和脂肪含量原來可相差很多!全港約有290萬高膽固醇人口,元兇並不完全是蛋黃和魷魚等高膽固醇食品,罪魁禍首反而是港人早餐常吃的腸仔和午餐肉等加工肉食,當中的高飽和脂肪激發壞膽固醇慢成阻塞血管。檢視香港市面60款午餐肉及香腸,其中35款午餐肉的飽和脂肪含量可相差28倍。

香港食安中心指,許多人認為膽固醇是「壞」東西,但有證據顯示,以患上心血管系統疾病的風險而言,攝入飽和脂肪及反式脂肪比攝入膳食膽固醇的影響更大,特別是有些研究結果指出,增加攝入飽和脂肪或會令人體製造更多膽固醇,因此單憑減少攝入膳食膽固醇未必有助降低血膽固醇水平。為心臟健康着想,除了膳食膽固醇外,更應留意飽和脂肪及反式脂肪的攝入量。

記者檢視市面60款加工肉類食品的營養標籤,包括35款午餐肉及20款香腸,價格由7.9元至56.9元不等。

結果發現,在午餐肉方面,其飽和脂肪含量可相差約30倍,每100克含0.38至11克飽和脂肪;至於在腸仔方面,各款食品的每100克飽和脂肪含量介乎1.5至14克。

世界衞生組織建議健康人士的飽和脂肪攝取量應少於每日總熱量的10%,假設一個成人每天的能量攝取量為2,000千卡路里,每日應攝取不多於25克(5茶匙)的飽和脂肪,愈低愈好,盡量減低攝取量。

以午餐肉為例,飽和脂肪含量最高的是「古龍牌」午餐肉,每100克含11克飽和脂肪,即一罐含21克飽和脂肪,日吃1罐已界上限。

珍寶牌雞午餐肉的飽和脂肪含量最低,每100克只有0.38克,同品牌的午餐肉亦只有0.68克飽和脂肪。

值得注意的是,35款午餐肉中,有6款顯示含有反式脂肪,最高是「古龍牌」午餐肉,每100克含0.5含反式脂肪;「高雲牌(Coren)」黑毛豬午餐肉每100克亦含0.2克反式脂肪。

根據食安中心的營養資料顯示,罐裝午餐肉的平均飽和脂肪含量最高,每100克就有10.8克;腸仔則為5.4克;火腿為1.6克。

營養師吳瀟娜(Lillian)表示,在飲食中飽和脂肪和反式脂肪是令肝臟製造壞膽固醇的元兇,減少攝取有助預防膽固醇偏高的情況;而反式脂肪不但會令壞膽固醇增加,也會減低好膽固醇,增加患心臟病風險。

Lillian建議,每天可進食2至3碗熟菜及2份水果,身體有足夠水溶性纖維有助排去壞膽固醇,亦可多攝取含豐富不飽和脂肪的食物,例如深海魚、果仁、粟米油、葵花籽油、蛋等。

衞生署在2017年公布最新2014/15年度人口健康調查,與2003/04年度同類調查相比,本港患高血壓、糖尿病及高膽固醇人數都有上升,其中高膽固醇問題較嚴重,推算11年間多了110萬名患者,上升至290萬;超重和肥胖人口由225萬升至297萬;高血壓人口由152萬增加至164萬。

35款午餐肉各脂肪含量

品牌 產品名稱 大約售價 飽和脂肪酸(克/100克) 反式脂肪酸(克/100克)
三祖Sajo 午餐肉 $24.9 5.2 0.1
三花Tulip 午餐豬肉 $14.1 8 0
  午餐肉(日本裝) $29.9 9.6 0
  火腿餐肉 $30.7 10 0
  雞肉午餐肉 $24.9 3.2 0
荷美爾Hormel 午餐肉 $28.5 4.5 0.1
英佰瑞Sainsbury’s 午餐肉 $43.5 6 0
御品皇 午餐肉 $11.9 2.9 0
  火腿豬肉 $21.5 5.2 0
長城牌 午餐肉(香辣) $9.9 6 0
  午餐肉(蒜香) $9.9 6 0
  優質火腿午餐肉 $9.9 6 0
  火腿豬肉 $11.5 5.6 0.05
皇滋味Royal Taste 午餐肉 $26.9 3 0
  火腿午餐肉 $21.5 5 0
  減脂午餐肉 $17.9 1.5 0
梅林Ma Ling 午餐肉 $9.9 8.2 0
  優質火腿午餐肉 $10.9 6.2 0
上海梅林 午餐肉 $9.9 5.3 0
珍寶牌 午餐肉 $13.9 0.68 0
  雞午餐肉 $8.9 0.38 0
  金華火腿午餐肉 $15.9 0.68 0
古龍牌 午餐肉 $7.9 11 0.5
SPAM 辣椒午餐肉 $38.8 5 0
  低脂火腿午餐肉 $39.9 2.8 0
高雲Coren 黑毛豬午餐肉 $45 3.8 0.2
五豐牌 火腿豬肉 $14.9 4.6 0
天龍牌 火腿豬肉 $11.9 5.6 0
金龍牌 火腿餐肉 $10.9 3.4 0
香港豬嘜 優之火腿午餐肉 $12.9 4.68 0
佳之選 午餐肉 $14.4 5.8 0
東遠 午餐肉(豬肉) $30.9 6.9 0
樂天 午餐肉 $43.9 5 0.3
Qmeat 午餐肉 $20.9 7.7 0
天壇牌 火腿豬肉 $21.9 5 0