青菜應該先切還是先洗？

許多家庭主婦必須料理家人三餐，處理蔬菜時，擔心農藥殘留，把菜洗了又洗。不過，若洗菜時機錯誤反而會污染其他食材。食藥署闢謠專區針對此議題提出解答，建議「先洗後切」才能避免農藥污染刀具，進而再污染其他食材。

食藥署闢謠專區說明，清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法，由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類，除去這些附著在植株的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險。清洗時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。

蔬果經過沖洗後，再切塊，或是除去不食用的部分。先洗後切，可以避免農藥污染刀具，不致使刀具上的農藥污染至其他乾淨的部位，減少蔬菜表面被農藥污染的風險。