護眼勝過胡蘿卜，護血管遠超木耳！常吃它，遠離三高、中風和便秘~
世界衛生組織（WHO）經過3年的研究和評選，評出了六大健康食品和十大垃圾食品。
紅薯(蕃薯)靠著自身的能力，在蔬菜界的高營養排名中奪得一席。
說起紅薯，每個朋友都不會陌生。
回想起饑荒時期，紅薯曾經一度是人們飯桌上常見的主食之一。而現在，紅薯的地位一落千丈，成了各地的小食，比如烤地瓜、紅薯餃、紅薯乾，等等。
現在常說，吃粗糧對身體好。中國的紅薯産量在 2011 年的時候就達到了 8170 萬噸，接近世界總産量的 80%。味美價廉的紅薯便再一次進入人們的視線。
紅薯當主食吃，會有讓你意想不到的好處。
紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。
紅薯中含有豐富的胡蘿卜素。這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白發生氧化而沉積在血管壁上，也有助於清除體內的自由基。
日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可把主食換成紅薯。
此外，紅薯中膳食纖維比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有效。這也能加速膽固醇的排洩。
紅薯是絕對的「高鉀低鈉」之王。有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
美國營養學家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。我們知道鉀能夠有效促進鈉元素的排出，所以吃紅薯也有輔助降壓的作用。
總之，對於高血脂、高膽固醇血癥、高血壓以及脂肪肝患者來說，適量多吃一些紅薯，或者將紅薯當做零食，是一種非常健康的做法。
對於容易發生便秘的人來說，除了多吃蔬菜之外，把一部分主食換成各種粗糧，十分有益。
紅薯中的澱粉比普通主食少，而吃紅薯非常「頂飽」，這也悄悄起到了控制體重的作用。
紅薯還含有大量的維生素及礦物質，特別是「黃瓤」的品種中，含有大量 β-胡蘿卜素，這些胡蘿卜素在體內可以變成維生素 A。
而人如果缺了維生素 Ａ，最典型的表現，就是晚上視力會下降。日常吃一些富含維生素 A 或胡蘿卜素的食物，是預防的最好方法。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
紅薯+粳米
紅薯和粳米搭配蒸飯或者煮粥，特別符合粗細搭配的營養原則，尤其對老年人很有好處。
老年人容易出現便秘的情況，需要潤腸通便，但全部吃粗糧的話不太好消化，只吃細糧又容易便秘，把紅薯和粳米搭配起來一起食用，既能補充營養又能促進排便，實現了通補結合。
這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影嚮晚餐時其他食物中鈣的吸收。
很多人喜歡吃紅薯，但是它的皮大家一般不吃。其實，紅薯的皮是很好的東西。
植物的皮和肉是一對陰陽，紅薯也不例外。紅薯肉是「補」的，而紅薯皮是「洩」的，也就是排毒的。
紅薯肉補脾胃，紅薯皮助消化；紅薯肉補氣，紅薯皮通氣；紅薯肉偏酸性，而紅薯皮偏鹼性。
吃紅薯容易使人脹氣，還會讓人感覺燒心，如果帶著皮吃，就能解決這些問題。
特別提醒一下：如果紅薯的表皮變色、發黑或有褐色的斑點，那說明它的局部腐爛了。這時就不宜食用，更不能吃它的皮。
