【健康資訊】這菜是天然的「清肺高手」

它既是水果，也是蔬菜，因為皮薄汁多，清甜爽口，所以又被稱為「地下雪梨」。

是不是有朋友已經認出來了？沒錯，這食材就是荸薺，又叫馬蹄，有些地方俗語稱「地梨、地栗」。

荸薺自古以來就被中醫認為是很好的冬季養生食材，尤其適合現在食用。

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清熱化痰
荸薺性甘、寒，果肉白色入肺，在《本草綱目》中記載荸薺有降火、補肺化痰的作用，能一定程度上緩解乾燥冬季出現的肺熱咳嗽，咳吐黃黏濃痰等症狀，保護呼吸道。

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養陰生津
荸薺含有大量的水分，約佔其總重量的90%，這使得它具有清脆的口感，日常吃它也有助於保持身體的水分平衡。

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通便消食
此外，荸薺中還含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，同時也能增加飽腹感，加上它的熱量又較低，每100克荸薺大約只含有60千卡的熱量，常吃對想減肥、老年便秘的人有一定的幫助。

荸薺吃法多樣，既可以直接當水果吃，也可以煮水榨汁，還可以煮熟吃或切碎和肉餡做丸子。今天就來跟大家分享幾個養生的好吃法：

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五汁飲－滋養養肺
這是《溫病條辨》中的一個名方－五汁飲，以荸薺入藥，五種白色的食材搭配，能很好地保養肺部、保濕皮膚。

那具體怎麼做呢？其實非常簡單：

梨子30克、荸薺20克、蓮藕20克、麥冬10克、蘆根10克，加水煮或榨汁即可。

溫馨提醒：此方較適合做成熱飲，對脾胃友好，血糖高的人可不放或少放梨子。

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清燉獅子頭－解膩助消化
荸薺口感清脆香甜，老年人群牙口不好，直接吃可能咬不動，此時把荸薺切一切，剁碎了做湯羹、餡料，會更好消化，味道鮮美。

食材：荸薺10個、生薑3片
做法：荸薺洗淨去皮，和豬肉一同剁碎，加入少許紅薯澱粉、調味料，摔打上勁，放入鍋中小火慢煨1個半小時~2小時即可。

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去蒂削皮能減少寄生蟲食用風險

有些人吃荸薺時，喜歡直接啃食。殊不知，荸薺作為一種水生植物，它生長的環境剛好是寄生蟲－薑片蟲，絕佳的生存環境。薑片蟲的囊蚴附著在荸薺上，如果我們直接用牙齒啃荸薺皮生吃，那此時幼蟲就可能進入體內。

尤其是荸薺的蒂，這個部位更容易長出寄生蟲。所以，我們吃時要盡量避免直接生啃吃，要去蒂削皮後再吃。

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帶泥分裝保存更新鮮

很多人把荸薺買回家的第一時間就喜歡去沖水，把它洗乾淨，再放進冰箱保存，卻不知道這樣把泥都洗掉的話，荸薺會很容易壞掉。

加上前面提到的荸薺外皮中又可能攜帶寄生蟲，所以更建議購買荸薺後直接帶泥保存，且要單獨用保鮮袋包裝，與熟製食品分開存放在冰箱冷藏室。

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荸薺不是削掉越「乾淨」越好

也要注意，吃的時候也不能把荸薺削得「過分乾淨」。

這會讓它的「抗菌」寶貝——荸薺英被浪費，所謂荸薺英就是處於荸薺的外皮和果肉之間的那層黃色部位，具有抗菌作用，能夠抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有害菌。

在流感、百日咳等呼吸道感染的時候，多吃一些荸薺可以起到輔助殺菌的作用。