雞魚都是白肉哪個好? 國健署曝營養價值差異
蛋白質是人體不可或缺的營養素,許多人會透過吃肉來攝取,其中,白肉脂肪較低,比紅肉健康。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享,魚肉、雞肉都是人們熟知的「白肉」,但它們之間的營養成分有所差異,它們都含有豐富蛋白質、B群;但魚肉含有較多的不飽和脂肪酸,有助於抗發炎。
雞、魚富含「這2種」營養素
●蛋白質:雞肉與常見的魚肉、海鮮都屬於豆魚蛋肉類,是蛋白質含量豐富的食物,也是人體每天最主要的蛋白質來源,蛋白質有修復身體組織、幫助肌肉生長發育、維持免疫力的作用。
●B群:雞肉、魚肉都含有營養素B群,像是菸鹼酸、B6、B12等。B群與人體能量代謝有關,可以幫助我們增加活力、提振精神。而菸鹼酸、B6、B12也都能幫助我們維持神經系統健康。
魚類多「這項」營養素
國健署指出,魚肉含有更多不飽和脂肪酸,魚肉的脂肪是以不飽和脂肪酸為主,尤其像是脂肪含量較高的鯖魚、秋刀魚、鮭魚等,含有豐富的EPA、DHA,這些不飽和脂肪酸都有助於維持心血管健康,以及抗發炎、幫助血液循環的功效。
國健署提醒,不論魚肉或雞肉都是營養價值高的白肉,日常飲食中可以多交替使用,增加菜色豐富度。別忘了「豆魚蛋肉一掌心」的口訣,多樣選擇不同食材,才可以補充更多營養。