雞魚都是白肉哪個好？ 國健署曝營養價值差異

蛋白質是人體不可或缺的營養素，許多人會透過吃肉來攝取，其中，白肉脂肪較低，比紅肉健康。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，魚肉、雞肉都是人們熟知的「白肉」，但它們之間的營養成分有所差異，它們都含有豐富蛋白質、B群；但魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，有助於抗發炎。

雞、魚富含「這2種」營養素

●蛋白質：雞肉與常見的魚肉、海鮮都屬於豆魚蛋肉類，是蛋白質含量豐富的食物，也是人體每天最主要的蛋白質來源，蛋白質有修復身體組織、幫助肌肉生長發育、維持免疫力的作用。

●B群：雞肉、魚肉都含有營養素B群，像是菸鹼酸、B6、B12等。B群與人體能量代謝有關，可以幫助我們增加活力、提振精神。而菸鹼酸、B6、B12也都能幫助我們維持神經系統健康。

魚類多「這項」營養素

國健署指出，魚肉含有更多不飽和脂肪酸，魚肉的脂肪是以不飽和脂肪酸為主，尤其像是脂肪含量較高的鯖魚、秋刀魚、鮭魚等，含有豐富的EPA、DHA，這些不飽和脂肪酸都有助於維持心血管健康，以及抗發炎、幫助血液循環的功效。

國健署提醒，不論魚肉或雞肉都是營養價值高的白肉，日常飲食中可以多交替使用，增加菜色豐富度。別忘了「豆魚蛋肉一掌心」的口訣，多樣選擇不同食材，才可以補充更多營養。