【健康資訊】最健康蔬菜排行榜 第一名獲100分係打邊爐常客……
蔬菜含豐富的營養,並被公認為健康食物。不過在眾多款蔬菜當中,總有營養最多,對人體最有益的。據美國疾控中心(CDC)公布的「最健康蔬菜排行榜」(powerhouse fruit and vegetable),西洋菜榮登榜首。
美國《紐約郵報》(New York Post)報道,「最健康蔬菜排行榜」主要是分類出最有效降低患上慢性疾病風險的蔬菜,當中最具營養價值、最強效的便是獲得評分100分的西洋菜。
CDC表示,西洋菜含有各式營養素,有助抗癌、保持心血管健康等多種好處。美國洛杉磯認證營養師與長壽顧問Serena Poon分析,西洋菜含有大量維他命K、A、C、B,以及鎂、鈣和鉀等元素。這使它具備營養豐富和熱量低的特質。
西洋菜富含抗氧化劑,有助對抗炎症,對抗心臟病。它的β-胡蘿蔔素、葉黃素等物質亦有助於心臟健康並改善血管功能。另外,它亦可以降低癌症風險、幫助排毒、有助骨骼健康、強化免疫力,還有益膠原蛋白生成,讓皮膚更有光澤。
除西洋菜外,第二至第五名分別是大白菜、莙薘菜(Chard)、甜菜葉(Beet Greens)及菠菜。該排行榜顯示,十字花科及綠葉蔬菜都名列前茅,具有多種健康益處。