健康飲食 護心有法 (上)

全球每年有 360萬人死於非傳染疾病，當中近一半人死於心血管疾病。根據世界心臟聯合會在2012年5月進行的調查顯示，一半受訪者認為30歲以後才需要關注心臓健康，並誤以為男士、富裕人士及長者較容易患上心血管疾病。

不論任何性別和年齡的人士，若沒有良好的飲食和生活習慣，都有機會患上心血管疾病。保護心臟健康可從小養成健康的飲食和生活習慣，有效預防中風及患上心臟病。

從營養角度教你如何吃得精明又健康，助你建立終生保護心臟健康的目標。

植物不含膽固醇？

膽固醇其實是脂肪的一種，分別由肝臟製造及從日常食物中攝取。動物性的食物均含有膽固醇，常見有蛋黃、內臟、海產、肉類、奶品類、動物油脂等等。而植物性的食物則不含膽固醇，因此，市面上的食油多標榜用不含膽固醇的植物提煉而成，且植物油當中，同等份量(如1茶匙)所含的熱量及脂肪量均相同。

雖然如此，選擇食物時卻要小心留意食物中(無論動物或植物食品)飽和脂肪及反式脂肪的含量，因為食物中的飽和脂肪及反式脂肪主要影響血液中壞膽固醇值及心臟的健康。

飽和脂肪何處尋？

「飽和脂肪」多來自動物皮層、肥膏、豬骨、豬手、醃製肉類(臘味、午餐肉、香腸)、忌廉蛋糕、奶油飽、全脂奶、椰子油、棕櫚油、加工食品如即食麵、薯片等。

反式脂肪何處尋？

天然食物如肉類及奶類，雖含有少量「反式脂肪」，但主要食物來源隱藏於以部分氫化植物油(Partially Hydrogenated Vegetable Oil)製造的加工食品或材料，包括一般硬身人造牛油(Hard Margarine)、起酥油(Shortening)、煎炸油(Frying Oil)、部分花生醬及沙律醬、植物奶精(Non-Dairy Creamer)、曲奇、餅乾、烘烤食品(例如：批、撻、蛋糕等)、油炸食物(例如：炸薯條及其他快餐油炸食物)及零食。

資料提供：基督教聯合那打素社康服務