糖尿病無糖可多吃？營養師教糖尿病人糖水食譜
開心時吃甜品，傷心時更要吃甜品，但對於糖尿病患者而言就沒這「口福」了，他們為了穩定血糖不敢隨便吃甜，有時以甜味劑（即代糖）取代精製糖甚或選擇「無糖」產品滿足味蕾。雖然這樣能減低身體的糖份吸收，但英國註冊營養師潘仕寶（Sally）表示，即使代糖、無糖食物對血糖影響不大，卻會「縱壞」味蕾令人愈吃愈甜，長遠而言，還是建議患者減少對甜味的倚賴。
比起糖，更要提防醣！
蛋糕、甜品等美食在前，糖尿病人只能耍手擰頭，以為避開甜食就能無憂？Sally指真正要提防的不只是「糖」，還有「醣」！醣類即碳水化合物，除了常見的粥粉麵飯、麵包等五穀類食物，水果含果糖、奶製品含乳糖、根莖類蔬菜如南瓜、粟米、淮山、紅蘿蔔等富含澱粉質，它們都屬碳水化合物，即使味道不甜，都能刺激血糖飆升！
提起碳水化合物，糖尿病人如臨大敵，常有誤解以為要完全戒糖、戒澱粉質便成；Sally指碳水化合物提供能量、飽足感，而這些食物本身亦含其他營養素，實際上難以完全避開，若因而單以蛋白質、脂肪飲食為主，對於有三高、尿酸、肥胖問題的糖尿病患者而言更不理想。她指出，最重要是維持均衡飲食，控制分量之餘，亦要按時將它們平均分布在三餐，以維持正常血糖水平。她建議糖尿病患者每餐飲食增加綠葉蔬菜和優質蛋白質的分量，再加少量好油脂，以減少碳水化合物的攝取量。
無糖、低糖小食飲品或愈吃愈甜
嗜甜癮起，想吃甜品，Sally指偶爾淺嘗無妨，患者可「拉上補下」，減少之前一兩餐攝取的糖份，留待下一餐吃甜品，但就避免將含糖食物全累積在一餐，因為血糖過高或過低都會為患者帶來不適。
（電影《50次初吻》劇照）
近年糖尿病患者會選取甜味劑取代傳統糖製的食物飲品，甜味劑用量少，能帶來甜味卻不易被身體吸收，可一解糖尿病患者嗜甜的慾望。Sally指患者可選擇從植物萃取的羅漢果糖、甜菊醇糖苷等天然甜味劑，但使用時要注意甜味劑與傳統糖份的甜度換算，因少量甜味劑已能提供足夠甜味，避免加入過量使食物過甜。
一些標磅低糖、無糖的食物飲品，它們的甜味其實來自代糖，雖然對血糖水平沒有明顯影響，但不代表患者可多吃，因味蕾會愈吃愈甜，患者較難控制嗜甜慾望，最後可能忍不住吃其他甜食而令血糖上升。Sally指嗜甜的患者應改善飲食心態，盡量減少吃甜味重的食物，減低對甜味的倚賴。同時亦要小心一些以甜味劑取代傳統食糖的甜品小食，雖然它們不含糖，但因加入含澱粉質的麵粉、牛油、油或朱古力碎等材料，始終不利糖尿病患者血糖及體重管理。
糖尿病人常見飲食誤解
糖尿病患者飲食嚴格，除了糖份外，很多人對糖尿病飲食還存有不少誤解！
（網絡圖片）
1. 南瓜可降血糖，多吃有益？
秋冬當造南瓜，常聽說南瓜可降血糖，有利於血糖控制，但Sally指實情並非如此，南瓜屬根莖類蔬菜，含豐富澱粉質，將其當作蔬菜每餐都大量地吃，反易令血糖上升。
2. 水果味道不甜就可多吃？
糖尿病患者為免影響血糖升幅，戒吃甜食，吃水果自然亦會避開較甜的種類，但Sally指常有病人誤會，以為水果「不甜就可多吃」，她指患者不應以自己味蕾作判斷，如白色火龍果甜度較低，實際上其碳水化合物不低，多吃仍會使血糖上升。
除了水果，糖尿病人亦常以為饅頭、粥等味道清淡的食物對健康好，實際上兩者都含大量澱粉質，正是刺激血糖的食物。
3. 水果含果糖，完全不吃就能控制好血糖？
為免刺激血糖水平，糖尿病人擔心糖份高而對水果可免則免，但Sally指水果雖含果糖，但同時有纖維、部分具抗氧化效果，對身體同樣有益，建議患者控制進食分量，而非完全不吃。
4. 低GI水果可多吃嗎？
糖尿病患者知道水果不能多吃，進食時多會選擇一些低升糖指數的水果，Sally指即使低GI水果對血糖影響低，多吃的話水果所含的碳水化合物仍會累積在體內，血糖同樣有機會不受控。
5. 以果汁取代原個生果可以嗎？
果汁不適宜糖尿病患者飲用！因一杯果汁多由數個水果鮮榨而成，糖尿病患者飲用有機會不小心吸收過量果糖，使血糖飆升。
6. 黑糖、紅糖營養價值高，多吃無妨？
黑糖、紅糖、蜜糖比起白砂糖雖然具營養價值，但每次都只會加入少量，實際上能吸收的營養很少，相反它們對血糖的影響則更顯著，不應多吃。
7. 白飯含碳水化合物，不吃飯只吃餸就最好？
Sally指單吃餸菜不吃飯，例如過量地吃動物性脂肪，會帶來其他健康問題，如導致膽固醇、卡路里偏高。建議消化能力較好人士，可以加入藜麥的紅米糙米飯取代白飯，降低該餐的升糖指數，同時維持飽足感。
糖尿病患者糖水推介
糖尿病人啱飲！
桃膠雪蓮子木瓜糖水（4人分量）
材料：
桃膠 20克
雪蓮子 30克
圓肉 25克
紅棗 20克
細木瓜 2個（或大木瓜1/2個）
水 1,000毫升
冰糖 10克
*糖尿病人可以稀少糖代替冰糖，甚至再清淡一些，完全不加糖，因為水果本身已有甜味
做法：
1. 桃膠、雪蓮子先用水浸泡過夜，把雜質除掉，沖洗乾淨，瀝水備用。
2. 圓肉洗淨，用水浸軟，備用。
3. 紅棗洗淨，開邊去核，用水浸軟，備用。
4. 木瓜去皮、去籽、切粒，備用。
5. 煮滾清水，加入*冰糖，在糖水中加入桃膠、雪蓮子、圓肉、紅棗及木瓜，煮20分鐘，即可食用。
英國註冊營養師潘仕寶（Sally）