喝咖啡也能顧肝 研究報你知每天喝幾杯、哪種最有效

為了解各種不同種類咖啡的飲用量,與慢性肝病(CLD)之間的關聯性,英國南安普敦大學與愛丁堡大學組成的研究團隊,針對近5萬名參與者展開逾10年的追蹤研究。結果發現,相較於不喝咖啡的參與者,飲用咖啡的人不論喝下的是哪一種咖啡,都能降低罹患各種肝臟疾病的風險。甚至,研究團隊還發現每天喝3至4杯咖啡的參與者,享受到對肝臟的好處也最大。

相關研究成果已發表於2021年6月份的期刊《BMC公共衛生》之上。論文指出,慢性肝病已成為全球健康的重要議題。自1990至2017年,全球因慢性肝病而死亡的人數,由899000人成長至132萬人。

同一時期,因慢性肝病造成生命年受到影響的人口,也由3050萬成長至4140萬人。其中,受肝病影響最深的區域當屬撒哈拉以南的非洲,其次依序為中南美洲、東歐與東南亞。

現有研究發現,咖啡對於肝硬化與肝癌等慢性肝病具有預防性作用。這讓學界建議將咖啡列為潛在干預措施,以預防慢性肝病的高風險族群,病況進一步發展或演變為肝癌。然而,要達到有效干預要喝哪種咖啡,以及要攝取多少量才有效,學界卻未有定論。

為了解不同咖啡種類與咖啡攝取量,對慢性肝病產生的影響;研究團隊透過英國人體生物資料庫,徵集494585名參與者(咖啡飲用者384818人、不喝咖啡者109767人)並展開10.7年的追蹤研究。所有參與者必須接受體檢,提供尿液與血液樣本,並回答病史與生活型態,還須測量身體質量指數(BMI)。

在研究期間,共出現3600例慢性肝病,5439例慢性肝病或脂肪肝,184例出現肝癌細胞,另有301例死於慢性肝病。

結果發現,相較於不喝咖啡的參與者,喝咖啡的參與者罹患慢性肝病的風險降低21%,罹患脂肪肝的風險下降19%,出現肝癌細胞的風險降低21%,死於肝病的可能性則降低49%。

研究團隊還發現,雖然不論是即溶咖啡還是無咖啡因咖啡,都能對肝臟帶來裨益;但對喝研磨咖啡的人來說,各種肝臟疾病的風險下降更大。喝研磨咖啡的人罹患慢性肝病或脂肪肝的風險降低35%,出現肝癌細胞的風險降低34%,死於肝病的風險則下降61%。

不過,倫敦大學的戴維斯教授(Nathan Davies)卻提醒,儘管這項研究證實咖啡對肝臟的好處,但仍不能輕易斷定咖啡為對抗肝臟疾病的超級食物。畢竟,其他實驗得到的結果與這項實驗的結論正好相反。此外,該研究的樣本對象以社經地位較高的白人為主,恐怕不能適用於其他族群。

甚至,該實驗的數據來看,每1000名咖啡飲用者只有4人沒有罹患肝病,而每1000名不喝咖啡的參與者,卻有5人沒有罹患肝病。換言之,一定有比咖啡更具有實質影響力的因素存在。