桑葚，有助美容、抗氧化的「21世紀最佳保健水果」！

每年的5-7月，正是桑葚盛產的季節，它不僅僅是水果，更是防病治病的名貴中藥材，可以維持肝腎的健康，中國的皇帝很早就懂得用它來保養身體；對女生來說也是很好的保養品，有讓頭髮變黑、眼睛明亮的效果，是美容養顏的好食材。

桑葚看起來彷彿小串的葡萄，初長時顏色青嫩，然後會逐漸成熟由紅轉變為黑紫。一般都吃鮮果，營養最不易流失，酸甜多汁十分可口，打成果汁或做成果醬、入菜也可以，因為它產季不長，也有人將它洗淨曬乾做成蜜餞。深色的蔬果，通常含有大量的花青素，桑葚更含有白藜蘆醇，抗氧化力很強，有防癌、延緩衰老、抗發炎、增加血管彈性等效果，其他還有維生素A、B1、B2、C及鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、硒、烏髮素等，也有護眼、助消化、防白髮的好處，十分符合現代人養生需求，甚至被譽為「21世紀最佳保健水果」。

圖／桑葚富含豐富營養素，且食用方式相當多樣，經常被做成果汁或果醬。

未成熟的青桑葚含有大量的鞣酸，攝取太多會影響人體對鈣質、鐵質的吸收，小朋友食用要多加注意。桑葚是偏涼性的水果，而且糖份高，腸胃虛弱及糖尿病患者也建議少吃。

採購桑葚時，最好挑選顏色愈近紫黑的，代表越成熟也越甜，青色或淡紅色的則是尚未成熟，口感較酸。在外觀上，果實顆粒要飽滿豐厚、表面乾燥沒有出水、蒂頭翠綠的較為新鮮。

清洗桑葚時，只要將表皮的灰塵和黏附雜物沖乾淨，不要搓洗，因為它的果實嬌嫩不易保存，在室溫下大約1至2天就會軟爛出水，口感變差，最好趁新鮮盡快吃完，如果吃不完可以放入冰箱冷藏，但要避免堆疊在一起。

洗淨瀝乾的桑葚鮮果可以冷凍，延長保存期限；或是自己熬煮果醬，封存美味。吃的時候要小心果汁噴濺，紫紅色澤很美，但滴在衣服上就很不美了！用點白醋浸泡，再用清水，就容易洗乾淨了。