簡單小炒肉 隨手一炒香味十足

小炒肉，大家對這道菜應該是都不陌生，食材簡單，操作方便，只要準備一塊肉，在準備一些自己喜歡的配料蔬菜，下鍋炒到斷生，期間加入生抽醬油，鹽，胡椒粉調味，雖然簡單，但是因為里面有肉的香味，所以隨手一炒也會香味十足，下飯有一首，3分鐘，耐心看完，你就能輕鬆學會。

【菜品名稱】：小炒肉

【所需食材】：肉300g，蒜苗適量，大蒜幾瓣，胡蘿蔔一根，豆豉辣醬一勺，生抽醬油一勺，

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有需要的食材，這里滿的主要食材就是這塊肉，五花肉當然是最好的，炒出來味道是最香的，但要是不喜歡吃肥肉的話，準備適量的瘦肉，味道也是不錯。

2、五花肉清洗乾凈之後瀝乾水分，然後切成薄片，鍋中準備適量的油，油溫四趁熱的時候，加入準備好的姜絲蒜片，下鍋翻炒出香味，炒香。

3、等鍋中調料的香味炒香之後加入切好的肉片，加入鍋中炒出香味，這時候鍋中保持小火，慢慢地煸炒出里面的油脂。

4、隨著時間的流逝，鍋中肉片會變緊縮變形，肥肉會釋放出里面的油脂，這樣肉片會變得肥而不膩，而鍋中香氣也會更加濃郁。

5、等香味炒出來之後，先加入一大勺豆豉辣醬，下鍋炒出香味，炒出紅油，如果沒有的話，我們可以加入適量的老乾媽，這樣做好之後味道也是差不多的。

6、最後加入料酒一勺用來去腥，生抽醬油一勺調味，鹽一勺翻炒均勻，胡椒粉一勺增香。最後加入準備好的蔥絲，下鍋炒勻之後就做好了。

7、整道菜簡簡單單，花費3分鐘看一篇文章就能學會，這道菜就像是雞蛋柿子一樣，雖然做法簡單，但下飯可有一手，五花肉炒出來本來會有一些油膩的，但是經過調料和手法的烹飪，只剩下香味，超下飯。

【烹飪總結】：

鍋中翻炒肉片的時候火候不要太大，防止肉片炒糊，影響風味。
切肉的時候當然是越薄越好了，告訴大家一個小技巧，肉硬著的時候反而會更方便切。