【飲和食德】蔬菜豆浆汤

主要功效:調理內分泌

推薦理由:婦女節應節湯水。

材料:黃豆50g、白玉菇50g、西藍花100g、胡蘿卜半根(1-2人份)。

烹調方法:

黃豆提前泡發,放入豆漿機中加入清水500ml,打磨、濾渣後備用;白玉菇洗淨,西藍花、胡蘿卜洗淨後切小塊,焯水後撈出;將所有材料放入豆漿中,大火燒開後轉小火5分鐘,加入食鹽及胡椒粉調味即可。

湯品點評:

根據世界衞生組織國際癌癥研究機構的報告,2020年乳腺癌的發病率第一次超過肺癌,成為全球發病率最高的癌癥。作為女性最常見的癌癥之一,目前研究認為乳腺癌和肥胖、內分泌相關,建議註意維持健康體重,多攝入全穀物、蔬菜、水果等等,其中大豆及其制品因為含有異黃酮,很多人一直認為是需要避免進食的。但其實大豆中的這種植物「雌激素」在體內能起到雙向調節的作用。另一方面,大豆屬於優質蛋白質用來替換部分紅肉有降脂、抗癌等作用,豆子含有的膳食纖維也不少,很適合便祕人群,總之每天吃些豆制品好處多多。