別致湯圓迎元宵

火樹銀花合，星橋鐵鎖開，元宵佳節已至！每逢正月十五，餐桌上總少不了一碗元宵或湯圓，寓意闔家團圓。今天介紹幾款創意十足、做法別致的湯圓，讓大家口福眼福都有滿足！

雨花湯圓

以「雨花石」為靈感，用四色面團做成湯圓，賣相極美；咬下一口，便能嘗到可可、抹茶、奶香及糯米本味四種香型。

制作流程：

1.糯米粉280克加清水200克揉成白面團；糯米粉100克、清水70克，分別添加吉士粉30克、抹茶粉15克、可可粉15克，揉成黃色、綠色、褐色三種面團。

2.糯米粉加清水揉成白面團，再取適量糯米粉，分別加入清水和三種粉料，揉成三種顏色的面團。圖中為加入吉士粉後揉成的黃色面團，將其在手上按平成面片。

3.案板上刷一層薄薄的色拉油，將揉好的白色面團按壓成厚1厘米的長條狀，從中一切為二；其餘三色面團則按壓成與白面團等寬、厚0.2厘米的面片。取一塊白面皮墊底，上面依次擺入黃、褐、綠三色面皮，再蓋上一層白面皮。

4.在做好的彩色面塊中間切一刀，將其分成兩塊，然後把其中一塊面團曡放到另一塊上面並壓實。

5.將面團切成長、寬各2厘米的劑子，重約20克。

6.手上刷層色拉油，取一塊劑子在手心揉成球，按壓成小圓餅，填入一粒豆沙餡（約10克），收口揉勻成鵝卵石狀。

7.做好的湯圓入沸水中煮熟，撈起每粒為一份裝盤，澆入原湯即可

甜酒米糊湯圓

製作流程：

1.糯米粉添入適量清水攪勻成液體狀；米酒倒入攪拌機，每500克需添加蜂蜜15克、糖桂花10克，一起攪打成糊。

2.鍋入清水1000克、白糖40克煮沸，將調好的糯米粉600克緩慢倒入鍋中徐徐攪拌，使二者充分混勻，繼續小火熬至略微粘稠，倒米酒糊1000克快速拌勻，關火倒進保鮮盒中入冰箱冷藏備用。

3.沿碗邊倒入米糊100克，放煮熟的湯圓一個，撒枸杞碎3克，點綴薄荷葉即可。

月映小湯圓

花生餡的湯圓略顯甜膩，搭配自制山楂汁便能很好地解決這一問題，且黃亮澄澈的汁水映襯著白色湯圓，帶來視覺享受。

製作流程：

1.蒸山楂汁。山楂1千克、陳皮30克沖去表面浮土，放入盆中，加冰片糖100克、礦泉水5千克攪勻，入蒸箱蒸3小時，取出瀝渣即成。

2.湯圓煮好後，撈起放入碗中；淋入山楂汁即可。

小貼士：制作山楂汁以蒸制為佳，若是入鍋熬煮，湯汁會變得渾濁。