電飯煲洋蔥炊飯　助抗癌防糖尿病血管硬化

白飯的料理方法五花八門，降血糖在日本中最為人認識的應該是炊飯，簡單來說就是一鍋內有飯有餸，簡單俐落而且營養全面。炊飯的配搭眾多，日本人近來有一個健康炊飯新題案 – 洋蔥炊飯。它有助維持血管健康，而且用炊飯的形式更可以吸收整個洋蔥的營養。

以往曾介紹不同的洋蔥食療，如有長壽功效的洋蔥味噌湯、有助降血糖的洋葱湯等，由處理食材至料理時間都需40分鐘左右。倘若你沒什麼耐性，認為自煮是麻煩的話，不妨嘗試這個懶人料理，只需要把所有材料放入電飯煲，按個掣便有營養豐富的炊飯吃！日本東京農業大學山本祐司教授更指，每日食用能預防和改善生活習慣病如糖尿病、高血壓、高血脂等。

據《史上最完整1000種全食物營養大圖鑑》（好食材研究團隊著）所講，「洋葱含有β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鐵，以及膳食纖維和粗纖維等多種營養素，其中的多種硫化物，可以降低人體內血糖和血脂，並減少血液中的膽固醇，對於糖尿病患者以及高血壓患者，具有一定的保健效果。」

洋蔥炊飯的食譜及步驟：

材料：

• 珍珠米 2杯
• 洋葱 1个
• 红萝卜 1/2条
• 舞茸120克
• 水200毫升
• 日本豉油 2汤匙
• 蔬菜高汤 200毫升

做法：

1. 洋葱去皮，去头尾切件
2. 舞茸撕碎，红萝卜切丝
3. 洗米后放入电饭煲内，加调味料
4. 然后放入洋葱、红萝卜及舞茸
5. 依照煮米量，补足水，开始煲饭
6. 饭熟后，待10分钟再开锅，口感更佳