「發酵高麗菜」降低壞膽固醇，活化免疫力！

高麗菜經過發酵，含有豐富的乳酸菌，再加上其原有的膳食纖維，能夠減少壞膽固醇，還活化免疫系統。教你簡單6步，自製乳酸發酵高麗菜。

膽固醇是血液中的脂質，除了是製造細胞膜的材料，同時也能合成膽酸與幾種重要的荷爾蒙。膽固醇對人體來說十分重要，濃度不能過低，但也不能太高。

膽固醇可分為兩種：

① 「好膽固醇」能回收多餘的膽固醇，並將其搬運至肝臟代謝儲存；

② 「壞膽固醇」則會附著在血管壁上，若是過量就無法被細胞吸收，增加血管阻塞的風險。

乳酸發酵高麗菜豐富的乳酸菌與膳食纖維，能於腸道內吸附膽酸，與糞便一同排出體外。也就是說，只要乳酸菌將膽酸排出體外，肝臟內的膽固醇就會為了補足被排掉的膽酸加速製造新的膽酸。

製作乳酸發酵高麗菜非常簡單，只要將高麗菜切絲，以鹽和蔗糖仔細搓揉，裝瓶並於陰涼處靜置半天至一天使其發酵，接著放進冰箱即可。

放進冰箱的高麗菜可以立即食用，若能再放久一點，漬高麗菜的酸味與鮮味也會隨之增加，放進冰箱後約二至三天再享用最為美味。