中醫食譜:菜乾薏米陳腎粥 利水消腫健脾胃

食粥容易消化,能減少脾胃負擔。註冊中醫鄧蕙盈教煮菜乾薏米陳腎粥,利水消腫。菜乾有清熱潤肺、通利腸胃之用。鴨腎則可養胃生津,消食健脾。但留意薏米健脾胃、利水滲濕,孕婦不宜進食。

菜乾薏米陳腎粥

材料:(3-4人分量)

米  半碗

水  7碗

菜乾 100克

薏米 50克

鴨腎 3-4隻

瘦肉 4両

陳皮 1角

薑絲 適量

做法:

1. 米及薏米洗淨後,加1碗水浸約1小時。

2. 菜乾洗淨後,用清水浸30分鐘,夾起切成小段。

3. 瘦肉洗淨,切粒,汆水備用。鴨腎洗淨,切粒。

4. 陳皮洗淨,用暖水浸泡3-5分鐘,刮瓤。薑適量切絲,備用。

5. 米浸後毋須倒水,加入其餘食材及6碗水,用大火煮沸後轉為中小火,煮1至1.5小時。

6. 加入適量鹽調味,盛起即可。

【小貼士】白米可摻糙米煮粥,粥不宜煮太長時間,因煮得愈久,升糖指數愈高;以珍珠米煮粥味道更佳。