中國哪裡的早飯最好吃？
你有好好吃早飯嗎？不如跟着風物菌從北到南，看看疆域遼闊的中國，大家都怎麼吃？
中國早餐地圖圖鑒 繪/Q年
生在北方，吃飽，很是重要。一份個大量足的早餐，是新一天元氣滿滿的開始。
吃了早餐，大力出奇跡哦~圖/網絡
天津VS山東
煎餅餜子PK煎餅
天津人的主流早餐，就四個字兒——煎餅餜子！
對待煎餅餜子，天津人從不濫情，最吃香的永遠是‘雞蛋、餜子、餜箅兒、綠豆面兒’的組合，這讓其他食材躍身成為天津晨食界的黑馬，難上加難。
攤啊攤啊~我的驕傲放縱~圖/網絡
不比餜子、餜篦兒均分天下的坦然從容，後起之秀烤腸、豆皮、榨菜、辣條無不枕戈待旦、滿心歡喜地等待食客的召喚，可任憑他們再花枝招展，純綠豆面皮兒還是最有資格稱霸江湖的老味兒，加了烤腸和辣條的，盡是異端。
當然，煎餅餜子也不能承包天津人的一年365個清晨。‘漿子餜子老豆腐，窩頭大餅鍋巴菜，云吞卷圈面茶，來碗羊湯就燒餅’，天津晨食界，雖一家獨大，卻也不至于唯我獨尊。
這里面，有多少天津美食是早餐？圖/網絡
山東的早餐亦是如此。饅頭、糝湯、油條、鍋餅、榨菜…但名聲最響的，還是煎餅。
‘煎餅卷大蔥’，甚至成為山東人的外交標簽。和煎餅果子一樣，煎餅界，也有自己的分層。麥子、玉米、高粱、地瓜都能做皮兒，酸煎餅、菜煎餅、滾煎餅、糖酥煎餅各有屬地，最重要的是能卷一切。
看出煎餅和煎餅果子的烙制區別了嘛？圖/網絡
微甜的蔥和咸香的豆瓣醬在打開的煎餅懷中撞出原始的經典之味；豬油泡煎餅再來點兒醬油，就着咸菜疙瘩，艱苦歲月的回憶盡在其中；煎餅卷饊子與空手撕煎餅棋逢對手；要是給煎餅塗層花生油再卷點白糖，那怎麼說也算半個山東人。
好想吃煎餅啊！圖/網絡 北京VS河南
炒肝兒PK胡辣湯
總有一些晨食是‘甲之蜜糖，乙之砒霜’，比如北京的炒肝兒，再比如河南的胡辣湯。
炒肝兒里的豬腸和豬肝的味道能有多美妙，就有多‘騷臭’。
呃…這樣的炒肝兒，你會愛嘛？圖/網絡
裹着醬色膠狀物的炒肝兒在它的伯樂看來，是‘肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥’的珍品。一碗地道的炒肝兒里，須有半寸長的腸塊兒，菱形的鮮肝，細密的蒜粒兒不說，還得稀稠適中，盛在3寸墩子碗兒里，單手五指拖碗，轉着喝下，不用勺筷盡數溜下肚。
對！就是這樣！圖/網絡
講究是炒肝兒的靈魂，洗不干淨的內脏和用消毒液過分涮洗的內脏，都不合格。不是增加了炒肝兒的騷臭，就是讓‘衛生球’的味道侵入其中，遇不上好廚子，炒肝兒就是晨食魔鬼。
至于屢屢被‘網友評為最難吃早餐’的胡辣湯，不佳的賣相將一批食客拒之門外後，又因質感像‘鼻涕’、滿口胡椒味遭到另一批食客的唾棄。
胡辣湯的口感，如何？圖/網絡
但對愛它的人，尤其是河南人來說，胡辣湯就是湯汁濃郁，香辣可口的早餐基本款。沒有特定配方暗示着滋味無窮，日日創新。與油條、包子、鍋盔，千層餅、蔥油餅均可匹配，要是和豆腐腦‘兩摻’，一白一醬的應和不僅美顏，還降低麻辣度，更為適口。
一把木勺，一鍋湯，這很河南！圖/網絡
山西VS陝西
不能無湯水PK饃配一切
山西人愛吃面，湯面也確實是山西的晨食主流。但一頓像樣的山西早餐，其實不在于必須有面，而在于不能無湯水。
金黃的小米粥里，有家的味道！圖/網絡
饅頭花卷要配上小米粥才叫完整，香濃的油茶搭着麻葉總是得宜、糝糝就着烙餅、蛋湯配着包子、糊渣渣和油旋也可以一起、羊肉不是泡在頭腦的濃湯里，就是躺在泡饃的碎片上…
明早一起去吃面吧！圖/網絡
在山西的清晨，干啃，是無敵的辛酸。但只要带湯，光是聽着就有融融暖意流遍全身。
在黃河的那頭，陝西的清晨餐桌，是饃的主場。
這湯汁和肉質，風物菌已經受到了一萬點的暴擊！圖/網絡
肉丸胡辣湯就着白吉饃入口的滿足，和肉夾饃配丸子粉絲湯的適口，是同一級別的豐盛；千層牛肉餅的滾燙、擀面皮夾饃的清爽、菜夾饃、八寶辣醬夾饃、羊肉泡饃、豆花泡饃…說是無饃不陝西，一點也不誇張。
蘭州VS銀川
牛肉面PK羊雜碎
即便蘭州拉面館開遍全國，蘭州人，也只認蘭州牛肉面。
‘紮一碗牛大’是清晨補充能量的開始。
你敢說你不喜歡嗎？圖/網絡
‘一清二白三紅四綠五黃’熱氣騰騰，筷子往碗里一撈，彈跳的面條配着牛腱子的芬芳，‘师傅，下個大寬，面多些，辣子多些’，在門口排隊年輕漢子的點菜聲中，半碗牛大眨眼下肚，嗝~‘滿福’得很。
寧夏的面身等級 圖/網絡
同為西北，銀川的晨食與蘭州面貌相似。只是比起牛肉面，羊雜碎和羊肉面更得人胃。滿滿當當的一海碗里，切成碎丁或薄片的三紅（心、肝、肺）浸在湯中、細絲長條的三白（腸、肚、頭蹄肉）冒出尖兒來，丁是丁卯是卯。若是再配上一塊茴香餅，吃到肚皮鼓鼓，堪稱絕妙。
我們永遠無法否認，內脏的美味 圖/網絡
至于羊肉面，切丁炒熟的羯羊肉燴上羊骨文火熬制的老湯，撒上新鮮的香菜、梅豆、豆腐，再來點辣椒紅油，配着手工搓制筷子粗細的老搓面，肉的鮮香與面的筋道同時在口腔炸裂，豈不美哉？
如果一碗不夠，那麼，就來三碗！圖/網絡
新疆VS內蒙古
饢與奶茶PK蒙古包子
新疆和內蒙古遼闊的疆域，決定了他們飲食的复雜多樣，很難用一個詞精確地概括。但饢和蒙古包子，也算這兩個地方的國民早餐基礎款了。
烤饢 圖/網絡
皮牙子饢作為饢界的一把手，雖無肉饢豐滿多汁，亦不如油饢干脆利落，但嚼勁十足；如果說，得肥瘦均勻新鮮羊腿做餡兒的撒木薩（烤包子）和薄皮包子是新疆晨食界的朱砂痣，那麼配茯茶食用的肉餅，就是當之無愧的白月光。
撒木薩看着很酥脆的樣子，嘗起來應該有芝麻的香氣吧！圖/網絡
一路往東，來到內蒙古。
這兒有‘炒米奶酒手把肉，一次喝個夠’的硬早點，一把炒米迎頭灑在切好的手把肉之上，配上磚茶，撲面而來的內蒙古風味；噴香耐饑的焙子搭上一碗羊雜碎，也算標配；‘二兩稍麥憋死漢’（一兩約八個），按皮計重的稍麥要包生姜羊肉和大蔥，才合口味；燙面的蒙古包子餡料尤豐，全羊最為正宗，奶豆腐或血腸、醃酸菜包攬入懷亦是特色…
包着肉的稍麥，是當之無愧的人間珍品。圖/網絡
北方人若妄圖與南方人比誰精致，可謂輸了個大早。
當然，南方人也不至于精致成這樣 圖/網絡
揚州VS廣州
早上皮包水PK早茶
與手插口袋、穿着睡衣排隊買煎餅餜子的北方人不同，來到揚州和廣州，衣着得體優雅等位，或早起到店佔位，才是常態。
拌干絲、風味糕、蟹殼黃、千層糕、翡翠燒賣、三丁包；清湯面、脆火燒、龍井茶葉香氣飄…光是菜名就叫人燃起一嘗究竟的欲火。‘先開窗，後喝湯’，一根吸管能成全蟹黃湯包的一生；‘共和春’紅湯蝦籽餛飩加了蛋清的面皮筋道；‘富春茶社’白湯脆魚面的濃湯澆頭醇香非常…
干絲、湯包和燒賣，揚州早茶的經典滋味 圖/網絡
與揚州相比，廣州的早茶更為隨意，也更社交化。
‘飲左茶未’的晨間問候只是早茶深入生活的第一彈，食不厭精，‘一盅兩件’怎麼歎，才是彰顯品味的低調法寶。
顏值與實力並存，說的就是廣州茶點吧！圖/網絡
蝦餃皇還是干蒸燒賣？馬蹄糕還是蘿卜糕？蓮蓉包還是流沙包？娥姐粉果還是干蒸燒麥？從花樣百出的各色茶點中挑出最愛的兩件，無疑是選擇困難症的噩夢。
三四五人圍坐一桌，或交流感情，或洽談生意，主人倒茶時客人輕叩桌面的食指和中指里透着謝意、細嚼慢咽，輕聲細語間便是一個上午。
不必言語，謝意已達！圖/網絡
為生計奔波的年輕人們很難坐下來花几個小時享用晨食，便利店保溫箱里的各色包子也理所當然地成為他們的選擇。
廣西VS弗蘭
米粉PK米粉
嗦粉，聽着就酣暢淋漓。廣西和湖南的晨食食譜上，不能沒有米粉。
按兩（liang）賣的廣西米粉，下鍋一煮便舒展開來，酸辣香臭，盡在碗中。
碗碗有湯不見湯，才算地道的桂林米粉！圖/網絡
豬雜、牛雜和鮮肉配膏湯煮熟的玉林生料粉；得叉燒、脆皮、牛腩、豬蹄、扣肉加持的桂林米粉；把肉沫、紫蘇、酸檸檬一攬入懷的蒲廟生榨粉；豬肝、腸粉、酸筍豆豉參與的老友粉；臭得任性、香得銷魂的螺螄粉…諸粉薈萃，難分伯仲。
螺螄粉，又是一碗充滿爭議的食物。圖/網絡
廣西各地均有米粉，弗蘭也不甘示弱。
弗蘭人的早晨，不嗦到滿面油汗，呵氣連連不算過癮。即便酷夏，米粉店里也總有光着膀子嗦粉的大爺。
這牛肉也太大塊了吧！圖/網絡
上班族們的清晨永遠腳步匆匆，來一碗米粉，端到馬路牙子上坐着，甩開腮帮子大口吸食，面前充當餐桌的小板凳上擺着的，可能是——
自添辣椒的長沙清湯肉絲粉、牛里牛氣的常德津市牛肉粉、粉粗湯少的湘西米粉、依仗蛋與豆芽的株洲醴陵炒粉、‘紅油臊子、粗獷圓粉’的邵陽米粉…
株洲醴陵炒粉 圖/匯圖網
云南VS貴州
小鍋米線PK羊肉粉
到了云南，是一定要早起覓食的。
破酥包得云腿真傳、燒餌塊與煎餅餜子神似、米漿粑粑在火床上劈啪翻烤、撒了辣子的稀豆粉蘸油條很是地道、糯米飯團裹着白糖或豆面嚼勁兒十足、卷米粉沾着‘油辣子’回味無窮…
但要說云南晨食界的巨頭，還看米線。而米線界的早餐擔當，又以小鍋米線為尊。錚亮的銅鍋架在炭火之上，高湯快煮的酸漿米線與肥瘦均勻的碎肉歡騰，鮮嫩的豌豆尖在一干配料之後最終加入，待到麻辣紅油迎頭澆上，一份小鍋米線才終能面客。
小鍋米線 圖/網絡
云貴早餐，和而不同。
在貴州，油炸洋芋粑的金黃與辣子堪稱絕配；一坨糯米飯的芬芳足夠滋養整個上午；一碗色香味三絕的旺腸面辣香湯鮮；一份兒豆花面柔軟滑爽；一籠刷把頭面軟餡香…
看着寡淡，吃着美味 圖/網上圖片
但貴州胃總也離不了的，還是一碗羊肉粉。
無論是興義、遵義、金沙、黔西、還是六盤水，都有羊肉粉的‘半城之地’。新鮮的羊肉被切成薄片，配上爽滑的米粉，加入鮮美的羊湯，得各色調料與油辣椒加持，入口即化。桌上瓶瓶罐罐里盛放的各色辣椒，成全着個別口味。
貴州羊肉粉 圖/網上圖片
四川VS重慶
各種粉與面PK重慶小面
什麼是四川早餐的代表？風物菌回答不了。
宜賓燃面，總有姓名 圖/網絡
綿陽米粉兒是綿陽的早餐標配、南充遍街都是的蒼蠅粉館里少不了油干、西昌米粉以內脏為哨、瀘州白糕糯香松軟、宜賓燃面聲名在外、內江的面食一條街熙熙攘攘、達州肉湯圓自成特色、傷心粉走出資陽…
瀘州白糕 圖/匯圖網
重慶人對早餐面食的態度與四川人相比，更加專一。
佐料是小面的靈魂，‘干溜’（拌面）、‘提黃’（偏生硬）、‘加青’（多加蔬菜）、‘重辣’（多加油辣子）的私人定制是對食客最大的誠意，更有‘細面’、‘韭菜葉’、‘寬面’三種面身供人選擇。
重慶小面，風物菌偏愛碗雜 圖/網絡
饒是三角粑和圓粑香甜軟糯、生煎稍麥小腹鼓鼓、麻圓酥香燙口、甜咸豆花各具魅力、紅湯抄手一聽就滿口生津…也終敵不過一碗熱氣騰騰的小面誘人。
武漢VS南京
過早PK鴨鴨
從老字號到街頭巷尾的無名小攤，數不勝數的美味在武漢清晨的舌尖綻放，‘吃一個月都不带重樣’的傳說，可真不是在吹牛。
怎麼樣？豆皮美嗎？圖/網絡
‘邊走邊七’，是‘武漢伢滴驕傲’。端着熱干面的碗，掛着面窩的袋兒，排着紅豆麻薯包的隊，念着冰鎮綠豆湯的味兒…過早戶部巷，宵夜吉慶街。
老通城的豆皮、蔡林記的熱干面、四季美的湯包、田恒啟的糊湯米粉、厚生里的什錦豆腐腦、民生食堂的小小湯圓…活色生香的早點煙火氣，是打開武漢的正確姿勢。
沒有人過了早，還不愛武漢 圖/網絡
至于南京的清晨，鴨血粉絲湯的存在加深了‘沒有一只鴨能活着離開南京’的可能性。奶白的湯底上飄着星星點點的辣油，掰開的鍋巴泡進碗里飽吸湯汁，不复酥脆，但足夠鮮美。
在‘鴨都’南京，鴨血能做粉絲湯，鴨油可燒鴨油餅 圖/舌尖
四四方方的茶糕軟糯甜美、飽含雞汁的回鹵肝香濃開胃、雪白的蒸兒糕熱氣騰騰 、新鮮的油端子色澤金黃、肥厚的老鹵面澆頭肥而不膩、牛肉鍋貼香氣縈繞…共享着南京的晨食餐桌。
茶糕 圖/南京吃貨指南
這世間，吃法百般，活法亦是。
別忘記，好好愛自己，好好吃早飯。