【抗癌知識】玉米是抗癌神器？　專家破解坊間迷思

謬誤﹕玉米能治癌，玉米鬚能降血糖

網上輸入「玉米鬚」三個字，會跳出很多關於玉米鬚的「功效與作用」之類的詞條。也經常有患者問，玉米是不是能治癌？玉米鬚能利尿、降血糖、降壓是真的吧？以下說法都是真的：

玉米是抗癌食物之一

1. 玉米中含有穀胱甘肽。穀胱甘肽是一種抗癌因子，能夠與其他一些致癌物質結合，使之失去致癌性，然後通過消化道排出體外；它還是一種強力氧化劑，可以使體內自由基加速老化和失去作用，從而有效地預防癌症的發生和發展。
2. 玉米含有豐富的硒和鎂元素。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應，從而被抑制；鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
3. 玉米中含有葉黃素和玉米黄質。葉黃素能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌；玉米黃質可以預防皮膚癌和肺癌。
4. 玉米含有較多的膳食纖維。玉米是一種粗糧，含有較多的纖維素，能促進胃腸蠕動，加速有害物質排出，從而對預防直腸癌有重要作用。

防治惡性腫瘤是個系統的工程，不是光吃玉米就能解決的。科學已經證實腰腹圍增大，有增加惡性腫瘤的發病風險，研究數據顯示，腰圍每增加一英寸（2.54厘米），患癌症的風險將增加8倍。光吃玉米不可能控制腰圍，更不必談防治惡性腫瘤了。

許多研究的確證實玉米有不錯的抗癌效果，因為玉米能夠降低一些癌症的誘發病症，進而降低癌症發病概率。但是，不能把這種作用理解為可以治療癌症。已經確診患癌症的人千萬不要企圖通過食用玉米治療癌症，不要盲目地多吃玉米而不吃藥物。

玉米鬚水不能治療膽結石、糖尿病

玉米鬚中含一些有益物質，比如多糖成分，但絕對不要奢望一杯玉米鬚水就能利尿、治療膽結石、降壓、降血糖、治療糖尿病，玉米鬚沒有那麼神奇。

膳食建議──玉米適宜食用量﹕一天一根

玉米可以作為粗糧與其他主食搭配食用，健康成人一天一根玉米足夠。血糖高的人吃一根玉米要相應地減少半兩（25克）其他主食。不要為了追求抗癌功效，盲目過量吃玉米。

玉米也有營養劣勢，它的蛋白質不怎麼樣，其中缺少人體必需的賴氨酸。

以上內容節錄自《飲食謬誤——帶你認清88個飲食謬誤》

作者：于康      編輯：郭坤輝   出版：天地圖書有限公司