3道吃不胖的雞肉料理
天氣熱吃不下油膩的大魚大肉?健康甩肥肉,來道清爽無負擔的雞肉料理吧!
以下三道均衡搭配的雞肉料理,可以幫助你增強飽足感,健康美味又不怕胖。
1. 營養雞肉粥
食材(約2~4人份):雞腿絞肉 300克、米 180克、玉米粒 50克、胡蘿蔔 1/4條、洋蔥半顆、芹菜 20克、薑 3片。
做法:
1. 洋蔥、胡蘿蔔與芹菜切丁備用。
2. 煮沸一鍋水,加入洋蔥燜煮 10分鐘,隨後加入洗淨的米、胡蘿蔔燜煮 20分鐘。
3. 加入雞腿絞肉、玉米、薑片燜煮至熟透,起鍋前撒上芹菜,並加入鹽調味即可。
2. 夏日義式雞肉百蔬
食材:
雞胸肉(約300克)、西洋芹 150克、番茄 2顆、蘆筍 150克、玉米筍 100克、彩椒 150克、小黃瓜 1根、馬鈴薯 1個(約150克)、蒜 50克。
調味料:義式綜合香料、鹽巴適量、黑胡椒粒適量、月桂葉 2片。
做法:
1. 雞胸肉切塊狀,先用黑胡椒及鹽巴稍微醃一下,備用。再將所有蔬菜切成差不多大小的塊狀,備用。蒜頭也切成粗末狀。
2. 熱鍋下油,放入蒜末炒至香味四溢,再放入雞胸肉及月桂葉一起拌炒。雞胸肉炒至表面微微上色後,就可以加入蔬菜。蔬菜入鍋順序為:馬鈴薯→玉米筍→番茄→蘆筍→彩椒→西洋芹→小黃瓜。
3. 起鍋前,加入適量鹽巴、黑胡椒及義式綜合香料。均勻拌炒後即可起鍋。
3. 鳳梨莎莎醬雞腿排
鳳梨屬於夏季水果,將鳳梨製成莎莎醬,再搭配煎得酥脆的雞腿排,最適合夏天了!
食材:
去骨雞腿 2隻、新鮮鳳梨(菠蘿) 1顆、小番茄 3顆、洋蔥 1/4 顆、橄欖油少許、魚露 1湯匙、檸檬汁 1湯匙、鹽少許。
做法:
1. 莎莎醬:鳳梨頭可先切下擺盤用,新鮮鳳梨切塊,將番茄與洋蔥切小塊後拌入切塊鳳梨,加上橄欖油、魚露及鹽待用。
2. 平底鍋熱鍋後轉小火,不放油,去骨雞腿雞皮面向下乾煎,雞腿本身會逼出油脂;約10分鐘後翻面,繼續煎肉面約5分鐘。
3. 待兩面都呈現金黃酥脆熟透即可取出,待涼切塊。
4. 將切塊去骨雞腿擺盤,並淋上鳳梨莎莎醬與檸檬汁即可。