罐頭食物冇營養？3大貼士教你吃得健康
普遍來說，市面上有很多種類的罐頭食物，包括生果、蔬菜、薯仔、豆、魚、湯等。當中有一些是比較有營養的，例如三文魚，而鷹嘴豆、扁豆則是一個較低脂肪的蛋白質和纖維的來源。網圖
價格相宜的罐頭可謂是窮人恩物，一到月尾要捱罐頭可能是不少人的習慣，為了保存罐頭內的食物得宜，生產商會為食物先進行處理，故令人總有種不健康的感覺。要貪平的同時又怕危害健康，但其實相較平常或冷藏的食物，罐頭食物原來未必一定沒有營養。
有關罐頭食物來源的說法是和打仗有關，罐頭的雛形沿於18世紀時，拿破崙希望能找出令軍糧方便攜帶又能防止食物變壞的方法，最後廚師尼古拉‧阿佩爾（Nicolas Appert）便想出將食物先處理好，裝入玻璃瓶內，再用沸水加熱後以木塞及蠟封口。經時代的演變後，罐頭不斷地被改良，我們現時常用的鋁罐包裝便於20世紀在美國面世。
在製成罐頭的過程中，食物要經過高溫、高壓的烹調再密封和保存，和煮食的過程一樣，這會破壞食物中的某些營養，因此一般人都會認為罐頭食物會比新鮮或冷凍過的更沒營養，但其實這是一個誤解，跟據美國戴維斯加利福尼亞大學(University of California, Davis)的研究，這個想法並不恰當。
研究發現，在製罐頭的過程中，主要的營養流失或減少，其實只有不能存於身體內的水溶性維他命如維他命C和維他命B1，但其他的營養都能被保存下來，而且在製成罐頭後，在真空的狀態下營養價值亦能夠保持穩定。
其實，即使開始時，冷藏食物在包裝期間的營養流失較少，但在存放和烹調之後，由於經過氧化，它流失的營養和罐頭食物差不多。而新鮮的食物無論在室溫或雪藏的情況底下，營養都會隨時間自然流失。
可以只吃罐頭維生嗎？
從營養學上來說，在均衡的食物配搭底下，只吃罐頭食物是可行的。不過唯一擔心的是，在經過罐頭包裝的過程下食物會被搗爛或擠扁，令只吃罐頭食物會較乏味，導致會有偏吃的情況，而且不是每一種食物都如沙律一樣，不是全都可以製成罐頭。
為了使美味更吸引，一些罐頭食物特別是加工食物會加入不健康的材料，例如大量的鹽分、糖分、脂肪。罐頭生果便是其中一個例子，為了提升水果的甜度，生產商會在罐頭加入大量的糖漿，而蔬菜則會較鹹。
看「罐頭食物」如何吃得健康：
為了提升水果的甜度，生產商會在罐頭加入大量的糖漿，而蔬菜則會較鹹。若常吃罐頭便要留意食用標籤，維持飲食均衡營養。
所以，即使一日三餐只吃罐頭，在理論上是沒有問題的，不過必須把各種食物的攝取配搭得宜，並且留意罐頭的保存方法。