【食譜推介】紅燜羊肉有鮮有辣有滋有味

紅燜羊肉將北方的香濃味與廣東地區追求的鮮味完美融合。

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羊腩肉焯水後用油煸炒。

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另起鍋放油煸香姜、蒜，再放入煸過的羊肉炒香，加料酒去腥，加水沒過羊肉。

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將所有食材放入鍋中，加腐乳、辣椒、八角、桂皮等香料，再加蠔油、生抽、老抽、雞粉調味後燜煮40分鐘，羊肉快熟時加入胡蘿蔔、炸腐竹。

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最後加入蒜苗、蔥提味即可。

牛肉也瘋狂 這種融合滋味叫人吃了還想吃

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熱鍋倒油，將豆瓣兒醬小火炒出紅油，再加蒜末、薑末繼續炒出香味。

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加少量開水，將沙茶醬、沙爹醬按照2:1的比例放入鍋中。

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熬出醬料香味後用水澱粉勾芡，放入牛肉煮熟。

竅門一：水澱粉的加入可以讓牛肉更好地裹滿湯汁，味道濃郁，口感順滑。竅門二：牛肉煮熟的標準：顏色由紅變淡，外形自然捲起。

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白玉菇加鹽、雞粉、糖焯水30秒後撈出鋪在碗底，裝入燒好的牛肉即可。

香辣沙茶肥牛口感複合，鮮嫩多汁。